Question

放进保鲜3天淹好的牛肉为什么炒起来吃了有酸味

我是开餐饮店的。炒牛肉时客人老是反映牛肉会酸。这是为什么 要怎么解决？

Answer 1

如果锅勺都洗干净了，牛肉炒了有酸味的话，那就表明牛肉已经不新鲜，开始变质了。
腌好的牛肉放进保鲜室，一般三天不该有问题。如果有了，那可能是冰箱温度不够低，局部环境（例如厨房）温度比较高，保鲜室里的温度高于四度，达不到保鲜的效果。
建议你试试，把腌制过的牛肉，放进冷冻室保存。一般咸的肉，在冷冻室不容易冻起来的。
祝你成功。
生意兴隆。

Answer 2

如果锅勺都洗干净了,牛肉炒了有酸味的话，那就表明牛肉已经不新鲜，开始变质了。
1、牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
2、中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

Answer 3

都3天了味道都入骨了能不酸吗，还有就是你炒的时候看与什么调料混合了没，你用那淹好的肉煮白开水看会不会酸，会的话就是肉坏掉了。

Answer 4

三天时间太长了吧，肉已经变质了，建议不超过一天就要处理掉。