Question

夏天应吃哪些蔬菜

Answer 1

蔬菜能生吃就尽量生吃，这样可以最大程度保留菜里的营养成分。”北京师范大学营养研究中心营养师安健华向人们介绍了六种适宜夏季生食的时令蔬菜。 “凉拌菜越自然越好，能不焯的尽量不焯。”安健华说，维生素是水溶性物质，蔬菜一焯就易造成维生素的损失。她提醒人们，夏天容易滋生细菌，引起肠道疾病，所以生食一定要注意卫生，洗净再吃。而大蒜和醋具有杀菌功能，凉拌菜中提倡适量加入醋和蒜，既能调味又能杀菌，但胃酸分泌过多者尽量不加。 你的厨艺如何？去论坛跟高手们过过招？！>>>食疗营养论坛 1.黄瓜 黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质，它所含的营养成分丰富，生吃口感清脆爽口。从营养学角度出发，黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15－20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。另外，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失。

Answer 2

夏天应多吃的蔬菜有：

1、芹菜

芹菜中的水分含量较高，夏季气候干燥，常常会出现口干舌燥，因此多吃一些芹菜有助于清热去火。芹菜中还含有粗纤维，刺激胃肠的蠕动，促进消化和排便。芹菜也有利尿的作用。肝火旺盛、皮肤粗糙的人也可以多吃芹菜，不仅清热解毒，还有保护皮肤的作用。平时不仅可以炒芹菜，还可制作芹菜汤，清淡适口。

2、苦笋

苦笋也称叫甘笋、凉笋，其中苦笋中带有苦味的糖甙具有促进吞噬细胞生成的作用，在防癌解毒上有一定的功效。并且苦笋的纤维素富含较多，促进胃肠蠕动，带走肠道的胆固醇和脂肪，促进排便。中医上认为苦笋有清热利尿的作用。清淡略苦的味道刚好和肉类一起制作，美味又健康。

3、菠菜

菠菜比较常见，富含的营养元素较多，胡萝卜素可以在体内转化为维生素A，对眼睛有保护作用。还可以清理人体肠胃里的毒素，避免便秘。

4、香椿

香椿富含维生素C、蛋白质、磷、铁等营养物质，是树上的食物中比较少见的珍品。中医理论认为香椿具有清热解毒、健胃顺气、固精等功效。但因为香椿本身有亚硝酸盐，所以吃前一定要开水烫过。

5、苦瓜

苦瓜是夏季常吃的清热去火的蔬菜。带有苦味的苦瓜效果更好。它不仅营养物质丰富，有减肥、利尿的作用，还有降血糖、抗病毒、防癌的作用。