Question

怎么炖鲤鱼好吃又营养

Answer 1

家常炖鲤鱼所需材料
主要食材鲤鱼，辅助佐料尖椒、香菜、植物油、酱油、料酒、醋、白糖、盐、葱、姜、蒜、大料
家常炖鲤鱼的做法
1、鲤鱼处理干净切块;尖椒洗净，去蒂去籽切片;香菜择洗干净切段。
2、锅内放油烧热，加入鱼块煎至金黄色捞出，锅内留油，放入葱段、姜片、蒜瓣、大料爆香。
3、加酱油、醋、料酒，鱼块、香菜、尖椒一起入锅，加适量汤、白糖、盐，大火煮开改小火慢炖至浓稠即可。

家常炖鲤鱼的功效与作用
鲤鱼含有不饱和脂肪酸，能降低胆固醇，预防和辅助治疗心脑血管疾病。鲤鱼熬汤喝可以补益肾脏，小便不利之人食之可起到利尿消肿的作用。氨基酸、矿物质、蛋白质、维生素A、维生素E维生素D、不饱和脂肪酸丰富。家常炖鲤鱼此菜养心安神、去火消炎的作用。家常炖鲤鱼做法很简单的，而且具有丰富的营养物质，对于降低胆固醇啊维持心脑血管健康有着很重要的作用和意义的哦。同时还可以有滋补肝肾的作用，对于利尿消肿是不错的选择呢。

关于家常炖鲤鱼的具体的做法和它的营养价值，相信大家对它也有了一些了解和研究了吧，经常吃这样的食物不仅可以滋阴肾虚，降低胆固醇预防心血管营养多。对于促进身心健康有很好的作用和功效。

Answer 2

糖醋鲤鱼：
材料：鲤鱼750克，白糖200克，酱油、料酒各10克，葱、姜等。
做法：1．鲤鱼去鳞、内脏、两腮，于身两侧每2．5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌；
2．清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉兑成芡汁；
3．在刀口处撒上湿淀粉后放在七成热的油中炸至外皮变硬，以微火浸炸3分钟，再上旺火炸至金黄色，捞出摆盘，用手将鱼捏松；
4．将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入兑好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内，加以略炒迅速浇到鱼上即可。
特点：传统山东名菜，用黄河鲤鱼，经炸、熘而成。鱼肉外焦里嫩，味酸甜而稍有咸鲜。

红烧鲤鱼块
主要原料：鲤鱼、葱、姜、酱油、醋、糖、淀粉、料酒、盐
做法：（1）把整条鲤鱼去掉头、尾并切成小块（约有半个鸡蛋大小），并用盐、料酒腌制片刻。
（2）把鱼块蘸上淀粉放在油锅内炸至八成熟捞出。
（3）把炸鱼的油倒出，剩在锅内少量油（约同平时炒菜时所放油的量）。把葱段、姜片及适量的辣椒放入油锅内煸炸片刻再倒入已炸好的鱼块，并倒入适量酱油、糖、盐、醋、料酒，翻炒数分钟后即可。
特点：色泽红、亮，鱼香扑鼻，诱人食欲。吃时口感外焦里嫩，鱼块不碎不散入味且细小的鱼刺已酥，酸甜感辣香适口，下饭。

姜葱煀鲤鱼的做法
【原料】 宰净鲤鱼1条（约750克）、姜块100克，葱段100克，蒜泥5克，浸发陈皮丝2.5克，精盐5-10克，味精4-5克，白糖5克，蚝油10克，深色酱油15克，绍酒25克，芝麻油0.5克，湿淀粉15克，胡椒粉少许，植物油150克。
【制作过程】
1.将鱼洗净晾干水分；姜块捶裂后放入沸水锅中焯约1分钟取出。
2.用中火烧热炒锅，下油60克，放入鱼煎至两面金黄色取出。下蒜、姜、葱爆至有香味，烹绍酒，加适量水、陈皮丝、精盐、味精、白糖、蚝油、酱油和油50克推匀，然后放入鲤鱼，加盖用小火焖约15分钟至熟，取出放在碟中。
3.锅内原料撒上胡椒粉，用湿淀粉调稀勾芡，最后加入芝麻油和植物油40克推匀，淋在鱼上便成。

清蒸鲤鱼
鲤鱼洗干净，肚子里放如盐，味精，白糖，葱姜，身体2侧用盐摸匀，上锅蒸熟
然后把蒸好的鱼肚子里的东西都拿出来，还有就是把蒸出的水也倒掉
换个盘子 ，然后淋上酱油，锅放油，少热，淋到鱼上，最后，用蒜泥，少许葱姜，包裹，加如少许的糖，醋，把刚才淋在与上的酱油，和油到如锅里
加少许的水，烧开，然后再淋到鱼上就行了

鱼收拾好后,切段,用葱,姜,胡椒粉,干辣椒,盐,味精,料酒,香菜煨一会儿,进味,然后下油锅炸,炸到脆就可以上桌了.没有香菜用小香葱也行.

水蒸，即简单有好吃！直接在鱼身上放些调味料，搞一锅水，在弄个架子，鱼装在碗内放在架子上，熟了就能吃.

海带炖鲫鱼
海带20克、鲫鱼1尾（约300克）、生姜、葱节、花椒、油、盐、料酒、味精各适量。
做法：水发海带切成丝，买鱼时请鱼贩将活鲫鱼去鳃和肠杂、鳞
用少量的油将鲫鱼煎至略黄时加水1.5升，熬成奶白的汤后，加入少许食盐、生姜、葱节、花椒、料酒，加入海带丝小火炖煮40分钟，加味精调味即可