Question

糖醋鲤鱼的做法

Answer 1

　　导语：糖醋鲤鱼外脆里嫩带酸，它是一款名菜，其中以老济南的汇泉楼所制的“糖醋鲤鱼”为最著名。下面一起来跟我学习糖醋鲤鱼的做法吧。

　　糖醋鲤鱼的做法

　　主料：鲤鱼600g。

　　辅料：葱5g，姜5g，蒜5g，生抽20ml糖30g，醋40ml料酒15ml番茄酱50g，盐3g，淀粉10g，面粉50g。

　　做法：

　　1.鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米深)

　　2.用胡椒粉、生抽和少许盐略腌

　　3.将生抽、糖、醋、料酒、清水调成糖醋汁待用

　　4.淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上

　　5.油烧至七成热，，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内

　　6.待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用

　　7.炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再调入番茄酱，倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓

　　8.起锅浇在鱼身上即可