Question

如何挑选最优质的松茸

Answer 1

　　导语：康定的松茸市场已经摆满了，你或许是自己吃，或许是给三朋好友买点送礼，如何拥有最优质的松茸?

　　如何挑选最优质的松茸

　　看颜色

　　松茸色泽鲜明，菌盖呈褐色，菌柄为白色，均有纤维状茸毛鳞片，菌肉白嫩肥厚。松茸发黄或过黄很可能已经变质或加入了亚硫酸盐，服用对人体有害;

　　查产地

　　各地区的松茸品质存在差异，极品松茸的松茸并非产自类似松茸之乡等地，而是出自于人迹罕至的小金深山中。

　　得天独厚的水土、光热等自然优势造就了优美的生态环境，给松茸的'生长创造了最适宜的生长环境。品质得以远远高于香格里拉、林芝等地松茸。

　　看品相

　　寒温带生长的松茸健壮有力，如果松茸瘦弱或畸形，营养相对较差。当然松茸是野生自然生长的，出现形状各异也属正常现象;

　　观水分

　　水分很多的松茸是泡水茸，在保鲜过程中水分会伤害到松茸的活性营养和纤维。所以选购鲜松茸的时候要挑选相对干燥、略带湿润的鲜松茸;

　　品味道

　　好松茸吃起来很有劲道，有淡淡的香甜味，如果出现发酸或口感过于绵软，说明做法有问题或者已经变质;

　　分规格

　　选松茸不是选鲍鱼，不是个头越大就越好。松茸大小不影响口感，个头大的价格较贵，但就口感来说，大小松茸是没有明显区别的。

　　闻气味

　　品质好的松茸闻起来有一种独特的香气，没有则次之;

　　察茸伤

　　松茸在生长过程中会散发独特的香气，易招蚊虫，虫伤会破坏松茸的完整度，所以虫伤越少松茸的品质就越好。

　　别抱怨这小小的柱状物如此昂贵，从原始森林深处，完整无缺送至你我餐桌，本就是一个不凡的奇迹。在享用美食的同时，更要向大地低头致敬。