1斤面粉约0.96升、约961毫升，2斤就是它的二倍，也就是1922毫升。面粉分特
高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉、
低筋面粉1、特高筋面粉：蛋白质含量14%以上，筋性大，适用于如春卷皮等产品。
2、高筋面粉：蛋白质含量12.5%以上，粒子较粗，适用于发面食品(面包)或油炸食品(油条)等，又称面包面粉。
3、中筋面粉：最常用之面粉，又称多用途面粉。蛋白质含量9%-11%以上，适用制造面条，水饺，包子及馒头。
4、低筋面粉_蛋白质含量7.5%以上，颗粒细而软，适用于蛋糕，饼干，西点等食品，又称为蛋糕面粉。
