Question

蒸鸡蛋羹怎么做才能又嫩又滑？

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Answer 1

蒸蛋黄的秘诀是像玻璃一样光滑：打蛋，搅拌并加入温热的沸水。冷水会变硬，热水会把鸡蛋混合物变成鸡蛋片。一般来说，1:2的蛋水比例是好的。过筛鸡蛋混合物。搅拌均匀后，鸡蛋表面通常会形成许多小气泡。如果你不把它筛过并蒸一下，蛋羹的表面就不会光滑。用塑料薄膜覆盖鸡蛋，在鸡蛋上戳洞，或者盖上盖子。由于一些罐子的盖子设计问题，水蒸气很容易聚集在盖子的中心，形成水滴。如果水滴在蛋液表面，蒸蛋黄的表面会有毛孔，这是不美观的。

鸡蛋先加热水再分开，注意不要分开，热水再分开。这样，蛋液更细腻，味道更好。打开鸡蛋，把一边放在碗里。在分解前加入足量的热水到30度，第一步：在碗里放四个鸡蛋，加入两倍量的水（水必须按比例分配）。然后用筷子摇匀，除去表面的泡沫，然后倒入一个平的、平的、有槽的盘子里。

用筷子在蛋壳上打个洞，然后让石头和液体流动，清洗蛋壳内外，然后用蛋壳量水，敲打一些鸡蛋，用蛋壳加水，撒上香料，摇匀，用蒸汽蒸。煮蛋汤并不像听起来那么简单，还有很多小细节需要注意。加水量、水温、蒸汽温度、时间等，都会影响煮鸡蛋汤是否软嫩。

准备足量的沸腾热水，然后慢慢倒入鸡蛋的液体中。用筷子慢慢地向一个方向伸展。不要摇晃泡泡。在原鸡蛋的液体中加入三倍量的水。蒸鸡蛋时，不要直接用冷水，而要用淡水使之更鲜美，还可以加精瘦肉汤或海果汤，另外，水与鸡蛋的比例是1:2，这是蒸鸡蛋汤新手最常遇到的问题，即。不管鸡蛋怎么煮，即使周围的蛋液干燥变硬，中间总有一小部分蛋液不凝固，导致鸡蛋汤的味道不好。

Answer 2

嗯，鸡蛋和水或者是水和鸡蛋又有一个准确的比例，一定要过滤，一定要过滤

Answer 3

火小

Answer 4

不详