Question

铁棍山药的吃法与做法大全

Answer 1

山药蛋黄酥

食材准备：铁棍山药、鹌鹑蛋、鸡蛋黄、黑芝麻

制作步骤：

1 铁棍山药去皮切薄片，上锅蒸熟。山药也可以换成土豆、香芋、紫薯、红薯一类的根茎类食材。

2 鹌鹑蛋冷水入锅，中火煮开煮熟，之后去壳备用。鸡蛋黄筷子打散打匀备用。蒸熟后的山药取出，碾压成泥。山药泥弄好之后，可以过筛一次，出来的口感就会非常细腻了。但过筛山药泥挺费时间的，妈妈们要有心理准备。

3取适量山药泥，搓按扁，放入鹌鹑蛋，最后收口搓圆。山药要选择水分少些的铁棍山药，山药泥如果太湿不好塑形，可以加一点点面粉进去拌匀。做好的山药蛋酥放到铺有硅油纸的烤盘内，刷上蛋黄液，撒上一点黑芝麻。

4 烤箱上下管155度10分钟，预热好后，山药蛋黄酥放进去烘烤。因为山药和鹌鹑蛋都是熟的了，所以时间不需要太长。没有烤箱也没关系，可以放入蒸锅里加热蒸熟。烤好后取出，山药蛋黄酥完成。

山药营养价值

1. 健脾益胃、助消化：
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；

2. 滋肾益精：
山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；

3. 益肺止咳：
山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；