Question

须怎么做好吃，干锅鱿鱼须的家常做法

Answer 1

1· 先按个人爱好处理好姜蒜和洋葱
2· 同样把我们绿色食品也处理好，注意这里切小段会和鱿鱼须更配
3· 土豆是第二个要处理的，因为切成长条后要过水后浸泡（泡好的用厨房纸吸干水份）
4· 当当，有第二就要有第一，所以最先做的是将鱿鱼须洗净切长条，加盐、生粉、少许料酒，用你的巧手给“按摩”一下，静等5-10分钟，不是在记时吧，不用-_-||处理好上面的配菜鱿鱼须就好了(●°u°●)​ 」
5· 锅放油，待油温上来后（六成左右）下土豆炸，小火炸到边上有点透明就好了，出锅控油（注意土豆泡好温泉后要记得用厨房纸把身上水份擦了哦）(´-ω-`)要不你成了“满天星”别来找我
炸好土豆继续炸鱿鱼，不用很久①分钟左右就好了，出锅控油。备用
6· 锅中放油（多少看个人，我少许）放入干锅酱（我没吃过，我是用少许豆瓣酱、少许香辣酱和少许自制辣椒酱～就是辣椒粉过油）炒出红油，下葱姜蒜，炒香后下入辣椒、芹菜和蒜苔，继续炒，再依次放入鱿鱼须和土豆，加盐（不要多）、鸡精、生抽、老抽，蚝油，白糖，孜然粉（粗细两种）、花椒粉，少许花椒油（我没有，我放了少许香油）炒熟即可，洒上白芝麻（有熟花生碎的也可以）香菜和小葱花有就放，没有也不影响口感。

Answer 2

食材
主料
鱿鱼须
400g
土豆
1个
有机花菜
150g
洋葱
1个
辅料
豆瓣酱
1大勺
生姜
适量
花椒
适量
红尖椒
适量
青杭椒
4根
葱白
适量
蒜瓣
适量
香菜
适量
大料
2个
香芹菜
适量
步骤

1.鱿鱼须400克，去牙齿和黑膜洗净。

2.锅里加水烧开，倒入料酒放入鱿鱼须焯水后捞出。

3.把焯过水的鱿鱼须改刀切成段。

4.准备配菜：土豆切条、洋葱切丝、有机花菜掰成小朵、芹菜切段。

5.花菜下锅中用水焯软捞出备用。

6.土豆条放入油锅，表皮炸至金黄捞出控油备用。

7.准备调料：花椒、大料，红尖椒切段、杭椒切段、葱白切段、蒜瓣剁成丁、一勺豆瓣酱。

8.锅内倒油，比平时炒菜多一些即可，放入花椒、红尖椒、大料、生姜片小火炒出香味。

9.把辣椒等调料捞出备用。

10.炒锅内留油放入豆瓣酱，继续用小火炒出香味。锅里的油变成红色。

11.放入鱿鱼须翻炒后，加入少量白酒，再加入适量骨头汤把鱿鱼须稍闷一会。

12.然后放入洋葱丝和之前盛起备用的辣椒等调料翻炒。

13.再依次加入芹菜、花菜，最后加入土豆条，如锅太干可再加点高汤。

14.全部菜炒熟后加入葱白、蒜瓣、香菜翻炒均匀。

15.盛出装入大盆，撒上炒熟的白芝麻。
小贴士
鱿鱼须去黑膜的方法：用一块干布包住鱿鱼须，用手一捋，黑膜轻松的就掉了。