Question

自制泡椒凤爪的做法

Answer 1

　　泡椒凤爪是人们经常去超市或街边买的小吃之一，其麻辣有滋、皮韧肉香使得它深得人们的喜爱。下面一起来看看做法吧!

　　

　　食材主料

　　鸡脚500g 泡椒100g 藕2节 黄瓜3根 红萝卜2根

　　辅料

　　白醋适量 盐适量 花椒适量 桂皮适量 香叶适量 八角适量 料酒适量 白酒适量

　　步骤

　　

　　1.准备好花椒，香叶，八角和桂皮;

　　

　　2.洗净后放入钢制调料球中;

　　

　　3.在无油的锅中放入盐， 再加入调料球;

　　

　　4.水开后再煮上两分钟， 倒入容器中放凉;

　　

　　5.鸡脚洗净后去掉指甲在中间切一刀，汤锅中的水烧沸然后放入葱、2片姜及料酒， 放入鸡脚焯烫至变色，然后用中火继续煮;

　　

　　6.将泡椒切成两半， 姜片和大蒜拍打备用;

　　

　　7.鸡脚煮至大约八成熟约12分钟后捞出;

　　

　　8.凉水冲洗掉表面的油质，然后晾凉;

　　

　　9.准备一个无油污赶紧的容器，倒入摊凉后的花椒开水，放入凉后鸡脚，姜片，蒜;

　　

　　10.再放入切好的泡椒以及泡椒水搅匀， 并倒入适量的白醋;

　　

　　11.将黄瓜和胡萝卜切成小条， 加点盐， 腌制一下;

　　

　　12.将藕切成小条放入加了盐的开水中焯一下;

　　

　　13.水再次开后捞出来过凉;

　　

　　14.等藕条完全凉透后， 再将腌过黄瓜和红萝卜盐水滤去， 倒入泡椒水中与凤爪一起腌制;

　　

　　15.再加入适量的白酒;

　　

　　16.覆盖上保鲜膜一起放入冰箱中腌制一晚上。