Question

酥皮蛋挞多少度烤多久

Answer 1

蛋挞是一种用鸡蛋和牛奶做成的甜点，蛋挞皮吃起来会特别酥脆，蛋液则非常的香嫩滑口。我们也可以自己在家里面做酥皮蛋挞，但是要把蛋挞皮做的酥脆，也还是比较讲技术的。那么烤酥皮蛋挞的温度和时间要怎么设置呢？

酥皮蛋挞多少度烤多久

对于酥皮蛋挞，将烤箱设置200°C预热2分钟，将蛋挞放中下层在220°C烘烤15分钟，然后放入烤箱中上层烘烤10分钟。

因为酥皮蛋挞需要底部蛋挞皮是脆的，所以需要将蛋挞先放在中下层烘烤15分钟，直到底部完全煮熟并稍微酥脆，但是此时蛋挞未完全熟，因为上层受热不如下层，要继续中上层烘烤10分钟，使上层蛋液也烤熟并略带黄色，香酥可口的蛋挞就做好了。

蛋挞皮不起酥怎么办

因为蛋挞的底部有油。 烘烤之前，先将烤箱以180度预热，将其放在烤箱中间，然后以180度烘烤约25分钟。 温度不能设置得太高，否则很容易外面熟了里面夹生。 另外，烘烤后要再烤5分钟使蛋挞液上色，否则蛋挞底部容易积聚油且不会变得酥脆。

蛋挞皮不仅仅是起酥油，面条和水的简单组合。必须用混合好的面团包裹固体起酥油，以使面条和起酥油保持相同的柔软度和硬度。再使用擀面杖将它们压平，然后堆叠为三层再将其压平。这样重复三遍就能清楚地看到层次。

蛋挞原料怎么保存

1.生的原料还是要放入冰箱。但是不要将蛋挞液倒入蛋挞中，要分开存放。蛋挞皮通常可以保存更长的时间。 

2.蛋挞皮和模具可以在保鲜盒中一起冷藏保存1周，也可以在冰箱冷冻室中保存3到4个月。需解冻后使用。 

3.蛋挞液不易储存，因为它含有蛋液和牛奶。可以将其密封在保鲜盒中，并放在冰箱最冷的底部，最多保存3天。建议是用多少调多少，不要做太多。 

4.蛋挞皮表面铺上面粉，然后一个叠一个。将其放入冰箱急冻，温度最好低于负15度，这样可以保存好久。