Question

炸油炸糕怎么和面

Answer 1

糯米油炸糕和面方法：
准备食材糯米粉400克，开水200毫升，凉水100毫升，酵母4克，白糖50克，熟芝麻40克，面包糠适量。
1、400克糯米粉一半用200毫升开水烫面，另一半用100毫升凉水和面，这样冷热交替，揉出来的糯米团不容易裂开，最后给他们搅拌到一起。
2、等到不烫手后再放入4克酵母，如果温度过高酵母菌就会被烫死失去作用，搅匀后下手揉成团，刚开始揉的过程会比较粘手，把手洗干净再揉就不粘了，揉到这样没有干糯米粉就可以了。
3、揉好后密封发酵30分钟，发面能使面团里形成气孔，下锅炸的时候不容易爆开。
4、再来准备馅料：50克白糖，40克熟芝麻，一起拌匀。
5、糯米团发好后放在案板上直接搓成长条，然后把它分成均匀的小剂子。炸两分钟左右再翻一面炸，全程用小火炸，来回的翻面，炸到小饼鼓起变大，用筷子夹起来不会变形就可以出锅了。

Answer 2

　　将糯米粉和温开水按照2:1的比例进行混合搅拌，揉匀之后取出五分之一的面团放进开水里煮熟；煮熟之后捞起来重新装入容器中，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜之后静置半小时左右；最后，揪一小块面饼下来压成面饼即可。

　　 炸油炸糕怎么和面

　　油炸糕是中国东北部地区的传统美食，主要在东北地区、山西太原、大同、河北张家口及内蒙古丰镇地区流行。油炸糕具有个小、皮薄、花样多的特点。

　　油炸糕主要分为豆馅、糖馅、 菜馅三种。其中，豆馅又主要有小豆、豇豆、扁豆、芸豆;糖馅主要有白糖和红糖两种;而菜馅就比较多，如绿豆芽、土豆、胡萝卜、地皮菜、豆腐干等。

　　不同地区的油炸糕的做法也是不一样的。除了上述的简单方法以外，还可以将糯米粉、白糖、酵母按照一定比例(100：10：1)混合均匀，加入适量温水揉成面团。

　　然后，在面团上盖上保鲜膜静置到面团两倍大为止;接着，将面团取出来重新揉成光滑的面团，加点面粉之后搓成长条，再捏成饼即可。

　　需要注意的是，制作油炸糕不能用面粉。用面粉来制作油炸糕的话，那么做出来的糕点口感就会发硬，而且吃起来还不软糯。