Question

炒蟹的做法

Answer 1

用牙刷刷洗，然后用刀角把螃蟹爪出来，剪掉蟹爪尖，再刷洗，把螃蟹嘴巴的肚脐撕下来，把刀角往嘴巴反方向转，把盖子和身体分开。把那些鳃和脏东西清理干净，把刀换成小块，盘好盖子，把盖子冲洗干净，在里面找一个沙袋，扔掉，然后把蟹爪洗干净，再用刀敲一下。如果好煮好吃的话，建议蒸大螃蟹~最好在螃蟹擦洗的时候包起来，而且实验证明包好的螃蟹蒸出来比较好。它的样子把黄酒、姜、花椒放在水里，把细姜和苹果醋煮开，把蟹放在下层，上层下面放三片姜，蒸15分钟。如果不是太大，就炒一下。用葱，姜，蟹片，洋葱，几条蒜，辣椒酱，配料，盐，酱油，米酒和生粉炒螃蟹。蟹脚洗净，蟹背用刀轻敲，放入油锅炒蒜头，蒜头最好加盐炒香，撒少许米酒，多放葱叶，加少许生粉炒香，勾芡盖锅片刻，然后将蟹放入避风塘即可食用。将蟹洗净，去腮，对半切开，将蟹盖的黄色挑出来备用。喜欢用锅盖煮的话，一定要把蟹胃去掉，在有苦味的网盘里多倒一点油，转中火，用中火炸蟹，去掉腥味。煎好后出锅备用，多倒一点油

Answer 2

炒蟹的做法如下：

用料：大闸蟹7只、＃腌料：、盐2g、料酒10g、＃炸制：、面包糠150g、淀粉40g、＃调味料：、洋葱50g、生姜20g、豆豉20g、干辣椒10g、盐4g、白糖10g、生抽10g、白胡椒粉0.5g。

1、用剪刀或筷子插入大闸蟹口腔。

2、清洗、去鳃、去壳、去心脏、切开两半。

3、入盐、料酒腌制20分钟。

4、锅内入油，6成热，放入面包糠炸至金黄色捞出控油。

5、大闸蟹撒淀粉。

6、锅内入油烧至6成热，放入大闸蟹炸至8成熟。

7、准备洋葱、生姜、豆豉。

8、洋葱切碎、生姜切丝。

9、干辣椒剪段。

10、锅内入油，烧6成热，爆香洋葱、生姜、豆豉。

11、放入大闸蟹，加入盐、白糖、生抽、白胡椒粉。

12、加入干辣椒段翻炒均匀。

13、放入炸好的面包糠，翻炒均匀装盘。