Question

云南特色菜

Answer 1

云南特色菜有汽锅鸡、白油鸡枞、大救驾、野生菌火锅、老昆明羊汤锅等。

1、汽锅鸡

汽锅鸡是将仔鸡处理后洗净，剁成小块放入气锅内，加入切好的生姜，葱，盐，盖上盖子，将气锅放在满水的汤锅上，用纱布把缝隙封严实，以免漏汽，然后放入火上煮。

汽锅鸡的特点是：汤锅水开后，蒸汽通过汽锅汽嘴将鸡肉慢慢蒸熟，时间是3个多小时，这样炖煮的鸡肉味道非常鲜美，汤汁也是有蒸汽形成的，汤香味浓，保留的鸡肉和汤汁的原汁原味，非常不错的一道名菜。

2、白油鸡枞

白油鸡枞选用鸡枞菌为原料，配菜是火腿，柿子椒等食材。鸡枞菌可以用来炖汤，炒菜，油炸都非常好吃。

白油鸡枞是将鸡枞菌洗净切块，锅里倒入猪油，油热下入鸡枞炸熟捞出，锅里留底油，下入火腿炸香，加入柿子椒翻炒均匀，加入鸡枞，食盐，胡椒粉，味精翻炒几下出锅装盘。

3、大救驾

大救驾这个名字听着挺特别的，不像一个菜名。大救驾是选用云南的饵块为原料，加入火腿肉，番茄等食材，经过大火爆炒而成的。

大救驾的外观颜色是：红，白，绿，黄等颜色，看起来就很诱人，口感：软糯细软，香咸可口，非常好吃。

4、野生菌火锅

野生菌火锅也是云南的特色小吃。

野生菌火锅是以母鸡作为原料，加入浓汤和火锅底料，猪油，葱姜，胡椒粉，配菜是菇、金针菇、黄丝菌、刷把菌、大脚菇、鸡丝菌、鸡纵菌、牛肝菌、三辨菇、竹荪等野生菌。野生菌火锅是以各种野山菌为特色，味道非常的鲜美，营养又美味，非常不错。

5、老昆明羊汤锅

老昆明羊汤锅也是昆明的特色传统名菜。老昆明羊汤锅是以羊肉为原料，加入火锅底料，羊肝、羊心、羊肠、羊肚等杂碎一锅煮。汤浓色白，非常鲜美。老昆明羊汤锅是最适合冬季食用的美食了，真的很不错。