北京炸酱面的配菜有哪些？最初的北京炸酱面是怎样的？
【所需食物】：五花肉一块，海天黄豆酱3勺，甜面酱一勺，葱段适当，姜沫适当，美味鲜酱油一勺，鲜面条适当，豆芽菜适当，红萝卜大半个，青瓜一根，醋适当。
【烹制流程】：1碗鲜面条，2勺酱，3种配菜，搅一拌和一拌，做超香北京炸酱面。处理好五花肉，清理洁净以后切割成肉沫或是是肉粒都能够，依据自身的爱好来决策就好了，尺寸都能够。只需没有太块状就可以了。葱段姜沫都准备好，由于没有蒜了，就没加，假如自身有得话，添加适量的蒜泥，口味会更为浓厚，用于除腥提鲜有较大的效果。除腥还能够多准备二勺米酒。
随后把准备好的黄豆酱和甜面酱混和匀称预留，这一实际上用一种自已喜爱的酱汁就可以，但如果不清楚得话，就依照这一占比搅拌在一起，口味会更为浓厚。锅中烧滚油，4成热的情况下，添加切完的五花肉入锅爆锅，一勺让五花肉掉色断生，二便是想炒成五花肉里边的植物油脂，酱汁之中有植物油脂，不但味儿会最香，并且搞好以后也不会变得油腻感。
随着煸炒的持续进行，锅中的五花肉会慢慢缩小，精确来讲是锅中的赘肉已经缩小，然后添加一勺米酒入锅爆锅，再添加准备好的葱姜蒜末入锅炒成香气，除去肉腥，中合油腻感，提升香气。随后添加混和均衡的酱汁入锅，和锅中的五花肉煸炒匀称，炒成酱汁自身特有的香气。最后添加适量的水，美味鲜酱油，糖，煸炒匀称，开中小火慢炖，把五花肉完全做熟，最终收浓酱料，到自已喜爱的含量就可以了。
这一时长不断过程会非常长，可是时长越长，各种各样口味混和的便会更为匀称，搞好的感觉也会最香。最终炒好盛装在碗里边，放凉预留，那样重要的调料就搞好了。然后萝卜和青瓜清理洁净后切成细丝，豆芽菜入锅绰水，都沥干水份预留。那样配菜就准备好了。最终便是把煮开的鲜面条，用冷水快速降温，沥干水份。把所有的准备好的各种各样食物都混和在一起，搅拌均匀后预留就可以了。
