Question

炒花蛤怎么做好吃

Answer 1

花蛤好吃又鲜美的做法
首先要准备食材花蛤、生姜、红辣椒、葱、大蒜、蒜、耗油、生抽、料酒、食用油。
第一步，把买回来的花蛤清洗干净，然后把花蛤放在盆子里，加入35℃的温水，这些水刚刚没过花蛤就可以了，加上一定量的盐。就这样把花蛤在一边放置两个小时左右。这样做的目的就是让花蛤里面的泥沙全部吐干净，这样做出来的花蛤才不会有沙子，口味才会更鲜美。
第二步，花蛤泡好之后，再用清水进行清洗，清洗之后沥干上面的水分，放在一边备用。
第三步，把葱姜蒜全部切碎，干辣椒也要切碎放在碗中备用。
第四步，就是把锅烧干之后倒上油，然后当油温差不多六成热的时候，先放入葱姜蒜，然后放入辣椒进行翻炒，有香味炒出来之后，就可以把花蛤放在锅中，用大火进行翻炒。
第五步，当看到锅中所有的花蛤都裂开口之后，先加上适量的料酒，然后加入白糖、生抽，再进行翻炒，翻炒均匀。当看到所有的花蛤都张开口之后，再倒入耗油，加上少量的盐。放盐的时候一定要少放，因为在温水中浸泡花蛤的时候，已经加过盐了，所以花蛤本身也是咸的。再在锅中加入适量的水，改为中火，煮二两分钟左右。然后改为大火收汁就可以盛出来了。
在炒花蛤的时候必须要注意一点，那就是掌握火候，时间要把握好，炒到花蛤完全开口之后就行了，不要在锅中炒很长时间，炒花蛤的时候一定要用大火，这样炒出来花蛤才会更好吃。
第六步，把炒好的花蛤盛出来，然后再撒上一些香菜葱花。美味可口的炒花蛤就这样做好了，端上餐桌就可以开吃了。

Answer 2

1.先把花蛤用淡盐水泡起来吐沙，一般泡两个小时就差不多了，然后用擀面杖搅一搅，用水冲一冲，把花蛤表面的浮尘杂质清洗干净，搅过的水会变成乳白色，需要多冲洗两遍。

2.接下来为了让花蛤开口，需要上“烫刑”，开始起锅烧水。

烧水的时候准备一下辅料，姜蒜切片，爱吃辣的朋友准备一些小米椒，再切一点小葱，一些香菜。

水开以后，先把花蛤滤干水分，然后倒入开水，只烫10秒钟就再次滤去水分，这样是为了让花蛤只是轻微张口。

3.开始爆炒，起锅烧油倒入姜蒜和小米椒，炒出蒜香味后倒入花蛤，开大火进行爆炒。

等到花蛤开口后，就可以开始调味了，倒入海鲜酱，蚝油，生抽，香菜段儿和小葱段，快速的翻匀就可以出锅了。

Answer 3

材料
主料：花蛤 配料：大葱 蒜头 姜 红辣椒 酱油

做法
1、新鲜花蛤买来后，要在煮之前洗净外壳，泡到盐水中，泡 半个小时以上 2、大葱斜切成菱形，辣椒切碎、蒜头剁碎，姜剁碎 3、热锅，锅要很热~下油、油热后加入蒜、姜、辣椒、爆香 4、倒入沥干水的花蛤炒。 5、一会儿，到花蛤的壳开始有点变色后，加入酱油炒。 6、盖盖，焖。 7、到花蛤的壳大部分都开了，就加入大葱，炒。 8、出锅装盘即可。

辣炒花蛤

原料：红岛花蛤500克，麻椒、干红辣椒、姜、蒜、盐、鸡精各适量。

制作方法：

①将红岛花蛤放入装在铁器的水中，使其吐出泥沙及污物。

②炒锅烧热，滑油，待油温至八分热时，放入

生姜片、蒜片、麻椒及辣椒，待姜蒜微黄，麻椒及辣椒出味时放入洗净的花蛤。
③大火爆炒，所有的蛤蜊都张开壳时即可出锅。

葱姜炒花蛤(图解)

http://www.szqq.com/post/257.html

Answer 4

准备食材：花蛤600克，姜，葱，生抽1汤匙，料酒1汤匙，盐1茶匙，干贝素少许
具体做法如下：首先调汁，用生抽，料酒，盐，干贝素调出一小碟汁！接着油锅烧热，下姜葱爆香。再把花蛤倒进锅里，加入调汁。等花蛤全部都张开了嘴巴就可以起锅了！