Question

如何制做酸辣粉

Answer 1

　　导语：很多的`女生都在寻找制作酸辣粉的方法，那么它到底是如何制作的呢，接下来我来大家它的做法吧。

　　如何制做酸辣粉

　　如何制做酸辣粉做法一：

　　主料：红薯粉

　　辅料：鸡汤，胡椒粉，辣椒粉，白芝麻，李锦记酱油，醋，盐，大喜大鸡精，食用油，花生，油菜，黄豆，榨菜丁，香菜。

　　步骤：

　　1. 红薯粉适量，用水泡软;油菜洗净备用

　　2. 炒制辅料：炒锅加热，倒入少许食用油，冷油下入花生，小火翻炒。

　　3. 待花生表皮变色后关火，用余温继续翻炒至花生红亮为止。

　　4. 干黄豆提前泡发，滤去多余水分，小火炒酥。

　　5. 制作红油：取小碗一只，放入辣椒粉和白芝麻。

　　6. 另起锅烧热少许食用油，将热油浇在辣椒粉和芝麻上。

　　7. 煮制粉&菜：锅中加入适量冷水，烧开后放入泡发的红薯粉，煮成没有硬芯，软且有韧性的状态。

　　8. 粉快出锅前将油菜放入锅中焯水。

　　9. 捞出红薯粉和油菜放入大碗中过冷水备用。

　　10. 混合调料：取大碗一只，放入适量盐、胡椒粉、少许辣椒粉、适量生抽、醋、鸡精。

　　11. 浇两大勺鸡汤，两小勺红油(根据个人口味调整)。

　　12. 将红薯粉放入，码入青菜、花生、黄豆、榨菜丁、少许香菜和小葱粒。

　　如何制做酸辣粉做法二：

　　食材明细：酸辣粉-红薯粉条150g 蒜泥35g 姜泥10g 鸡汤50g 花生米6g 芝麻1g 香菜末3g

　　步骤/方法：

　　第一：肥肠清洗并切段待用。清洗时最好多洗几次，先用醋再用碱后用盐。

　　第二：酸辣粉泡粉。红薯粉条用温水泡发装入碗内待用

　　第三：酸辣粉配料。将姜、葱、蒜等原料洗净切片待用。

　　第四：酸辣粉-制作奇香红油。将辣椒与胡椒粉、料包、十三香、盐、香油搅拌待用。

　　第五：酸辣粉-制作肥肠高汤。将肥肠放入160度的大豆油里炒香加入芝麻酱、华飞杂酱、豆瓣酱及适量盐即可。

　　第六：酸辣粉-制作。依次加入蒜泥、姜泥、鸡汤、花生米、芝麻、香醋、酱油适量，再加入奇香红油和肥肠高汤，撒上葱花及香菜末，伴匀即可享用麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻的正宗肥肠酸辣粉了。