Question

笋干烧肉的做法

Answer 1

　　笋干烧肉是由红烧肉等一些烧肉系列中开发而来，笋干由于其特性比较适合烧肉，烧出来的肉不油腻，清新，笋香怡人。下面是我收集整理的笋干烧肉的做法，希望对您有所帮助！

　　笋干烧肉做法（一）

　　 食材准备

　　五花肉1斤，笋干适量，葱姜，生抽，老抽，糖，鸡精，绍酒适量。

　　 方法步骤

　　1、将笋干用温水泡发切段，五花肉切块焯水，洗净浮沫待用；

　　2、锅中油烧热，放入五花肉，姜片，小火煸炒至出油；

　　3、锅中倒入适量绍酒，大火煸炒，加入生抽，老抽煸炒；

　　4、然后盖锅焖煮2分钟，肉上色后开锅加水没过肉，烧开去浮沫后加入糖，鸡精，葱和笋干；

　　5、烧开后小火焖煮1小时即可。

　　笋干烧肉做法（二）

　　 食材准备

　　五花肉500克，笋干150克，葱3克，花椒10克，油盐适量，酱油，生抽，糖适量，鸡粉适量。

　　 方法步骤

　　1、将笋干提前泡发，笋干切段，葱切段，五花肉切大块；

　　2、热锅冷油，放入五花肉煸炒出油，然后加入葱段，花椒炒香；

　　3、接着加入酱油，糖和生抽炒匀，放入笋干炒匀，加入热水大火烧开；

　　4、然后转为小火盖盖烧半小时，大火收汁，加入盐，鸡粉调味即可。

　　 小贴士

　　笋干需要提前泡发，用温水，沸水节省时间。

Answer 2

体验笋香肉鲜：详解笋干烧肉家常做法
笋干烧肉，一道色香味俱全的传统佳肴，以其独特的鲜香滋味俘获了不少食客的心。如果你也对这道菜肴情有独钟，不妨跟着这份料理指南，亲手制作一份美味的笋干烧肉。
采购优质食材：美味的基石
挑选新鲜上等的五花肉，肥瘦相间，口感更佳。笋干可以选择干制好的竹笋，将其提前浸泡发胀。还需要准备姜、蒜、豆瓣酱、酱油、料酒、白糖、生抽等调味料。
处理食材：细致的准备工作
将五花肉切成厚薄均匀的片状，姜蒜切片。将发胀的笋干撕成小条，焯水后沥干水分。这些细致的处理步骤，为后续烹饪打下良好的基础。
爆香配料：香气四溢的序幕
热锅中倒入适量油，待油温升高后放入姜蒜片爆香。当香味扑鼻时，加入豆瓣酱翻炒出红油，让辛香料的滋味充分释放。
煸炒五花肉：肥而不腻的秘诀
将五花肉片放入锅中煸炒，耐心翻动至肉片变色出油。这个过程至关重要，煸炒出的猪油不仅赋予肉香，也为菜肴增添肥而不腻的口感。
加入笋干：鲜香交融的精华
当肉片炒至金黄，加入笋干条翻炒均匀。笋干的清香与肉香交融，碰撞出令人垂涎的滋味。
调味提鲜：味觉层次的升华
依次加入料酒、生抽、酱油、白糖等调味料，翻炒至肉片上色入味。调味时要注意把握好分量，咸淡适宜才能突出食材的本味。
焖煮收汁：浓郁滋味的秘诀
加入适量清水，盖上锅盖焖煮。焖煮过程可以让肉片充分吸收笋干的鲜味，并使汤汁逐渐收稠。
大火收汁：色泽诱人的点睛之笔
待汤汁收至浓稠，大火翻炒收汁。此时，肉片表面泛起诱人的光泽，笋干也浸满酱汁，色香味俱全。
装盘上桌：美味与视觉的盛宴
将笋干烧肉盛入盘中，热气腾腾，香气扑鼻。搭配青蒜苗或小葱丝点缀，不仅增添了视觉美感，也中和了油腻感。
烹饪小贴士：经验总结的馈赠
选用新鲜笋干，口感更佳。
煸炒五花肉时耐心翻动，避免烧焦糊锅。
调味时注意咸淡适宜，根据个人口味调整。
焖煮时间不宜过长，以免笋干变老。
大火收汁时不要炒得太干，保留适量汁水更入味。
掌握了笋干烧肉的制作要点，你也可以在自家厨房里轻松呈现这道经典佳肴。享受笋干的清香，品味肉片的鲜美，让味蕾在舌尖绽放。