Question

寿喜锅的锅必须专用吗?

Answer 1

寿喜烧才区别与其它锅物,有自己专用的锅具，是专用的。

寿喜烧的汤汁是不能没过食材的。正因如此，寿喜烧才区别与其它锅物，有自己专用的锅具。寿喜烧用锅一定要用铸铁锅。这点非常重要的。

详细信息：

寿喜烧用锅的特点就是第一要平底，第二要浅，第三材质必须是铸铁的。铸铁锅导热迅速，保温性好，一方面能快速锁住食材的鲜味和水份，而且不容易冷掉。而平底和浅身为了让汤汁均匀地渗透进食材。

寿喜锅的日语是“すき焼き”，写成汉字的话应该是锄烧，也就是锄头烤肉的意思。相传，这种吃法是很早的时候农户在田间劳作的时候，用农具烤鱼烤蔬菜吃而发明的，起初没有牛肉。

寿喜锅原本是关西人发明的吃法，寿喜锅有几个特点，必须要用扁平的锅，除了牛油不加其他汤汁，牛肉煎（铁板烤）熟后碗中蘸生鸡蛋液吃，吃完肉之后再加菜，据说日本关西人吃寿喜锅很讲究。1923年关东大地震，关东牛肉锅店都被毁了，蘸鸡蛋液吃的寿喜锅开始广泛传开。