Question

鸡胸肉的100种做法大全

Answer 1

100种做胸肉的方法，步骤简单，酸甜可口，而且好吃，比锅包肉好吃。

猪肉贵的时候，鸡胸肉是我们家吃的最多的肉，价格实惠，脂肪少。保持身材的人也可以放心食用。这是其他肉类无法比拟的优势。今天，我们来看看吃鸡胸肉的100种方法之一，菠萝咕咕肉，它有一种独特的酸甜味道。做好之后比锅包肉好吃，晚上还可以多吃一碗饭。

【菜名】:菠萝古肉(鸡胸肉版)

【食材】:鸡胸肉一块、菠萝一块、青红椒一块、玉米淀粉适量、食用油适量、胡椒粉一勺、五香粉一勺、盐适量、料酒一勺、酱油一勺、番茄酱两勺、醋一勺、白糖两勺、水适量。

【烹饪步骤】:

1.首先准备好所有的原料。这个时候买菠萝不好吃也可以省略菠萝肉。这个要根据你的实际情况来决定。即使加了菠萝，换成番茄效果也不算太大。

2.将鸡胸肉表面的杂质清理干净，撕掉表面的筋膜，然后顺着纹路切成小块。顺着纹路切鸡胸肉会减少柴火的味道。碗中加入一勺料酒去腥，一勺胡椒粉调味，适量盐调味，一勺五香粉。搅拌均匀，腌制半小时。

3.在腌制鸡肉的同时，加工一些其他的配料。青红椒洗净，去椒籽，菱角切成片，菠萝切成小块。

4.然后准备重点汁。加入两勺番茄酱，一勺酱油提色提味，两勺白糖中和酸味，一勺淀粉，一勺水和醋，搅拌均匀备用。

5.鸡肉腌制好后，在鸡肉中加入一个打碎的鸡蛋。搅拌均匀。

6.添加适量玉米淀粉时，淀粉的量不宜过多。最后给鸡肉盖上薄薄的一层就够了。而且要边加边搅拌，这样淀粉就不会有干粉，也不会一次加太多。

7.锅中加入适量的油。油温五成热时，加入高面糊的鸡胸肉，放入锅中炸至表面呈淡黄色。第一次加鸡胸肉下锅炒，就是把鸡胸肉炒透。然后我们把控油捞出来备用。

8.但是，锅里的油要继续加热。油温升至七成热时，加入之前炸好的鸡块，放入锅中炸30秒左右。锅里煮肉不是为了让表面酥脆，而是为了保持鸡肉的鲜嫩。

9.锅里留少量底油，然后把我们之前准备好的果汁加入锅里，煮沸。

10.然后加入切好的青红椒、菠萝、炒好的鸡块，再翻炒几下，让酱汁均匀包裹在所有食材表面，即可出锅。

11.这样的酸甜菠萝咕咕肉就做好了。这种特别的酸甜口，比锅包肉还好吃。