Question

炸酱面的配料

Answer 1

炸酱面配料有：五花肉、油、料酒、生抽、甜面酱、干黄酱、黄豆芽、胡萝卜、葱、黄瓜丝。

1、将五花肉肥肉与瘦肉分开切成肉，小葱切成葱花，生姜拍碎剁成末，黄瓜切成丝备用。锅中倒入食用油加热，先倒入肥肉煸炒出油，再倒入瘦肉，加入料酒、生抽着色入味，将肉丁装入盘中。

2、将干黄酱和甜面酱按照2:1的比例混合，根据个人口味调试一下。将刚才炒肉的油继续炒酱，用大火加热后小伙慢慢熬，油要多，熬出香味以后倒入肉丁继续翻炒大约2分钟。

3、出锅后将油和肉一同放入碗中，油能够杜绝细菌入侵，炸酱保存的时间更久。

4、将面条放入锅中煮熟，一般温水下锅。煮好的面条捞出沥干水分，将胡萝卜丝、黄瓜丝、黄豆芽用热水过一遍，放入面条中，最后倒入准备好的炸酱，搅拌均匀即可食用。