炸酱面的配料
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炸酱面配料有:五花肉、油、料酒、生抽、甜面酱、干黄酱、黄豆芽、胡萝卜、葱、黄瓜丝。
1、将五花肉肥肉与瘦肉分开切成肉,小葱切成葱花,生姜拍碎剁成末,黄瓜切成丝备用。锅中倒入食用油加热,先倒入肥肉煸炒出油,再倒入瘦肉,加入料酒、生抽着色入味,将肉丁装入盘中。
2、将干黄酱和甜面酱按照2:1的比例混合,根据个人口味调试一下。将刚才炒肉的油继续炒酱,用大火加热后小伙慢慢熬,油要多,熬出香味以后倒入肉丁继续翻炒大约2分钟。
3、出锅后将油和肉一同放入碗中,油能够杜绝细菌入侵,炸酱保存的时间更久。
4、将面条放入锅中煮熟,一般温水下锅。煮好的面条捞出沥干水分,将胡萝卜丝、黄瓜丝、黄豆芽用热水过一遍,放入面条中,最后倒入准备好的炸酱,搅拌均匀即可食用。
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