Question

炖鸡块怎么炖

Answer 1

教您家常炖鸡块，5分钟就学会，美味不容错过

昨天带媳妇去超市买了一只鸡，鸡肉肉质鲜嫩，鲜香味浓，营养价值丰富。今天媳妇说想吃红烧鸡块，今天分享红烧鸡块的家常做法，大家看下具体做法吧。

主要食材：鸡肉500g

配料：姜，葱，蒜，花椒，八角，香叶，青红椒

调料：料酒，生抽，老抽，盐，

具体步骤：

1、将鸡块用清水洗干净，多洗几遍

2、锅中倒入水，鸡块凉水下锅，没过鸡块即可，倒入适量的料酒去腥，再放几个姜片，大火烧开

3、葱切片，蒜切成片，姜切成片备用

4、水开之后再煮两分钟，撇去上面的浮沫，捞出控水备用

5、锅中倒入适量的油，放入八角花椒炸香，葱、姜、蒜、干辣椒、香叶炒香，倒入焯过水的鸡块煸炒一下

6、倒入适量料酒，翻炒均匀，再倒入适量的生抽、老抽翻炒均匀，给鸡块上色，然后倒入开水没过鸡块，大火烧开，再转小火，盖上锅盖焖煮半个小时左右，

7、炖好后放入一勺糖，一勺盐调味，根据自己口味适当增减，翻炒均匀后转大火收汁，汤汁浓稠后放入青红椒，翻炒均匀断生后就可以出锅了

好了，这样一道肉质细嫩，味道鲜美的红烧鸡块就做好了，汤汁可以浇在米饭上面，非常好吃。

【小贴士】

1、鸡块一定要焯水，这样做出来的鸡肉才没有腥味。

2、配料的话可以放入洋葱，菜类的，这样口感更好。

Answer 2

平菇鸡汤

材料：平菇150克，熟鸡块250克。

调料：葱段、姜片、清汤、黄酒、盐、味精、色拉油各适量。

做法：

1．平菇洗净，切成厚片，入沸水锅焯水。

2．油锅烧热，放入葱段、姜片、平菇片稍煸炒，加入鸡块、清汤、黄酒，烧沸后撇去浮沫，加入盐、味精，拣去葱段、姜片即可。

另外一种鸡汤的做法，

1、煮鸡汤的时候适当的放入一些调味料，那么可以更好的增加这些食物的营养价值，在熬鸡汤时放入红枣枸杞，香菇等，这样不仅味道更加的鲜美，营养价值也更高。

2、煮鸡汤调料：制作食材，鸡适量，红枣适量，枸杞适量，葱段适量，姜片适量，盐适量，香菇 适量！

3、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）。

4、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开。

5、高压锅喷气后改中火压5分钟，再改小火压10分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低。

6、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了。

Answer 3

炖出鲜嫩美味的鸡块，你的厨房魔法即将开启！
想要炖出一锅令人垂涎的鸡块，并不像想象中那么困难。只需掌握以下这些步骤，你就能在家轻松烹制出媲美大厨的佳肴。
准备工作：
选择新鲜优质的鸡块。
用清水冲洗干净，沥干水分。
准备需要的调味料，如酱油、料酒、生姜、大蒜、八角、桂皮等。
焯水去血水：
锅中加入冷水，放入鸡块，大火煮沸。
煮沸后，撇去浮沫，捞出鸡块，用清水冲洗干净。
焯水后的鸡块会更加干净卫生，也能去除异味。
炖制：
将鸡块放入砂锅或炖锅中。
加入酱油、料酒、姜片、蒜瓣、八角、桂皮等调味料。
加水没过鸡块，用中火炖煮。
炖煮过程中，可以根据自己的口味添加其他调味料，如白糖、蚝油等。
炖煮时间：
鸡块的炖煮时间取决于块的大小和火候。一般来说，中小火炖煮40-60分钟比较合适。炖煮过程中，可以尝一下味道，根据自己的喜好调整炖煮时间。
收汁：
当鸡块炖煮至软烂入味时，就可以开始收汁了。将火调大，不盖盖子，继续炖煮。
过程中用勺子不断翻动，防止粘锅。
直到汤汁变得浓稠，鸡块表面泛着油光即可。
装盘品尝：
将炖好的鸡块装入盘中，撒上一些葱花或香菜点缀，就可以美美的享用啦！搭配米饭或面条，更是绝配。
温馨小贴士：
如果喜欢吃辣，可以在炖制过程中加入一些辣椒或花椒。
炖鸡块时，可以用鸡汤代替清水，味道会更加鲜美。
炖好的鸡块可以冷藏保存，第二天食用时再加热。
炖鸡块的调味料可以根据自己的喜好进行调整，没有固定的标准。
掌握了这些步骤，你就能轻松炖出鲜嫩美味的鸡块，为家人和朋友带来味蕾的盛宴。快来动手一试，享受炖鸡块带来的幸福吧！