Question

韭菜炒鸡蛋如何做

Answer 1

所需食材】韭菜一把，鸡蛋6个，盐，料酒，胡椒粉，食用油。
【详细步骤】
1.首先准备6个鸡蛋打入碗中，鸡蛋最好选择土鸡蛋，这样炒出来颜色更加好看。（鸡蛋和韭菜的量根据自家人口去调整）
2.在鸡蛋中一次性加足够量的食盐（炒菜时不要再加盐可以防止韭菜出水），再加少许料酒去腥，还可以根据自己喜好加一点点胡椒粉增香，然后充分搅散备用，鸡蛋充分搅散能够让炒出的鸡蛋更加蓬松鲜嫩。
3.准备一把韭菜洗净，把根部太老的部分切掉，这部分比较硬，影响口感，然后把韭菜切成小碎丁，切好后装盆备用。
4.家中如果是铁锅的话，就先把锅底部和四周都润上油，油烧至微微冒烟后倒出，这样就不会粘锅了。
5.锅中再加少许油，油热后先倒入韭菜，翻炒十几秒钟左右，炒出韭菜的香味，韭菜炒鸡蛋是不需要放葱姜蒜的，否则就会盖住韭菜的鲜味。
6.韭菜炒香后倒入打散的鸡蛋液，用勺子轻轻推动，让韭菜鸡蛋受热更均匀。

Answer 2

韭菜炒鸡蛋怎么做的？

具体做法：第一步骤，把韭菜洗净，一定要沥干水分，因为韭菜太爱出水分了

第二步骤：把2个鸡蛋打散搅拌均匀，可以加少许水，这样炒出来的鸡蛋更加的蓬松，我一般都是2个鸡蛋加10克水，加清水的目的是让蛋清和蛋黄更好的融合。也可以往鸡蛋里倒入少许牛奶，倒牛奶了就不要倒水了，牛奶可以去腥，也可以让鸡蛋更蓬松。

第三步骤，热锅凉油，油烧到5成热下鸡蛋液，中火把鸡蛋煎到定型，炒鸡蛋的时候用中火，搅拌鸡蛋的时候，用锅铲慢慢从外向内推，直到鸡蛋定型，用锅铲把鸡蛋铲成小块块，就可以出锅装盘了。

第四步骤，再次热锅凉油，下韭菜快速翻炒均匀，炒到变软变色，加盐翻炒均匀，下炒好的鸡蛋快速翻炒均匀即可出锅了。

干货分享——小贴士

1、鸡蛋要中火慢炒，这样更鲜美鲜嫩，鸡蛋液加少许水或者牛奶，炒出来的鸡蛋更加的蓬松好吃。

2、韭菜特别爱出水分，洗净一定沥干水分，最好大火快速翻炒均匀，出锅前加盐最好，不可久炒。

Answer 3

【韭菜炒鸡蛋】

准备食材：韭菜200克、鸡蛋300克、盐适量、食用油适量。

做法步骤：

1、把韭菜洗净后控干水分，切成2厘米长度的小段，放在盆中备用。


2、把鸡蛋打入碗中，用筷子朝一个方向搅拌，把蛋液充分搅散备用。


3、炒锅里加入少许的食用油，油热后下入韭菜段翻炒，把韭菜的香味炒出来，把韭菜炒至稍微变色即可，切记不要把韭菜炒过火了。


4、把炒香的韭菜段加入到蛋液中，再加入适量的盐，用筷子继续搅拌，搅拌均匀。


5、炒锅里加入适量食用油，油热后下入鸡蛋液，把鸡蛋液炒至凝固后用筷子拨散，把蛋液炒熟、炒散、炒香后即可盛出。