大闸蟹死了还能吃吗
大闸蟹死了还能吃吗
大闸蟹死了一定不能吃了。
死蟹不能吃，否则会引起中毒，甚至丧命。螃蟹被捕获后常因想挣脱而造成体内乳酸增多，这会导致螃蟹死后体内的细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中。细菌会分解螃蟹体内的氨基酸，进而产生一种有害物质“组胺”，引起过敏性食物中毒;另外可能产生的物质是“类组胺”，会引起呕吐、腹痛、腹泻，因此挑选时要注意。
当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。
组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。而过高的氨氮必须从肾脏排出，所以吃死大闸蟹对肾脏是非常不利的。
吃死蟹者可能出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。即使是半死不活的“撑脚蟹”，也不宜食用。活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸虫寄生在肺里，刺激或破坏肺组织，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入脑部，则会引起瘫痪。
【什么人不能吃螃蟹】
1、婴幼儿不宜吃蟹，高蛋白会加重肝、肾负担;
2、冠心病、高血压、高血脂等心血管高危人群应慎吃;
3、腹泻、胃痛的人不宜吃蟹;
4、体质虚弱的孕妇不宜吃蟹;
5、脾胃虚寒、既往有慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎、急慢性胰腺炎的患者，尽量少吃或不吃;
6、正处于风寒感冒、发热期的人吃后易使感冒难愈或病情加重;
7、过敏体质的人不宜吃海鲜。
【4个部位千万别吃】
1、蟹腮：打开蟹壳后在蟹身上的两排灰色扇状软绵绵的'组织，它是蟹的呼吸器官，用来过滤水质的，很脏。腮下的三角形蟹白也不要吃。
2、蟹肠：里面有蟹的排泄物，掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，要取掉。
3、蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿，打开蟹壳，看到壳上沾有一些蟹黄，蟹胃就藏在壳子的蟹黄里。蟹胃中有蟹的排泄物，很脏，不建议食用。
4、蟹心：也叫蟹六角板。掀开蟹壳，可看到一层黑色膜衣，蟹心就隐藏在其下面，白色六角形，中医常说螃蟹极寒，蟹心为最，一定不能吃。
大闸蟹的做法一：清蒸大闸蟹
材料：大闸蟹、小葱、生姜、蒜、生抽、香油
做法：
1.将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开
2.蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右
3.老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎，将生抽、香醋......>>>
大闸蟹的做法二：香辣大闸蟹
材料：大闸蟹、黄瓜、葱、生姜、蒜、花椒、生抽、白糖、香辣酱、植物油、灯笼椒
做法：
先处理螃蟹：
1.先把大闸蟹清洗干净
2.再把大闸蟹放在器皿中加入适量白酒，(可以将白酒淋入螃蟹的嘴里一些，醉的比较快哈)
3.20分钟以后，蟹醉了，用手斜着握住蟹壳，用力一掰，蟹壳就打开了，去掉蟹腮，胃，肠
4.斩成大块即可
制作过程：
1.将处理好的大闸蟹切成块。葱切段、姜切成片、黄瓜切条
2.锅中放比平时炒菜多些的油，凉油放入花椒、花椒稍炒后放入干红椒炒片刻
3.紧接着放入大蒜瓣，葱和姜炒出麻辣香味...>>>
大闸蟹死了之后是否能吃，需要根据具体情况来判断。
一般来说，如果大闸蟹购买前是活的，放在冰箱保鲜后短时间内死亡（如2小时内），且没有异味和寄生虫，体内细菌尚未大量滋生，那么在一定程度上是可以食用的。然而，如果大闸蟹在购买前就已经死亡，或者死亡时间较长，那么就需要避免食用了。
这是因为大闸蟹死后，体内容易滋生细菌和微生物，这些微生物会分解大闸蟹体内的含氧酸，产生组胺等有害物质。组胺是一种有毒物质，会使大闸蟹体内的毒素增多，并加速细菌或微生物的繁殖。即使通过蒸、煮、煎、炸等烹饪方式，也很难完全消除这些毒素和细菌。因此，食用死亡时间较长的大闸蟹可能会引起食物中毒，出现腹泻、恶心、呕吐等症状，严重时甚至可能导致脱水、休克等危险情况。
此外，大闸蟹体内还可能存在寄生虫，如肺吸虫等。这些寄生虫在活蟹体内的囊蚴感染和成虫幼虫的产卵率均高于死蟹，因此食用死蟹还可能增加感染寄生虫的风险。
综上所述，为了确保食品安全和健康，建议避免食用死亡时间较长的大闸蟹。在购买和食用大闸蟹时，应选择新鲜、活的螃蟹，并尽快烹饪食用。同时，也要注意个人卫生和食品安全，避免食物中毒等危险情况的发生。
