学做花卷馒头
花卷馒头的做法如下：
主料：小麦粉5瓢。
辅料：酵子适量，水适量，碱面3勺，荏旦弯闷油（紫苏油）适量，盐适量，姜黄1克，苜蓿粉5克。
1、在碗中加入温水，将酵子放入碗中，用手捏碎，搅拌均匀，放在暖和点的地方，等待发酵成蜂窝状就好了。
2、取一大盆，在盆中倒入适量温水，用大概1000毫升的水，具体根据自己蒸的馒头多少来定量。将上图发酵好的酵子倒入盆中，用手搅拌均匀。
3、接着加入面粉，用手从面盆底将面粉往上挖，然后用拳头。
4、将面模弯团放到暖和点的地方，用另一个盆盖住。等待发酵。
5、在温水中加入3勺碱面，搅拌均匀。具体根据面粉多少和碱性大小来添加碱面。
6、将活好的碱水加入发酵好的面中，用手将碱水往面内面揉均匀。
7、接着加入3瓢面粉，揉成光滑的面团。二次发酵。
8、切一部分，面团有好多孔孔。揉成长条。
9、将长条擀成面饼，刷一层紫苏油，撒上和苜蓿粉。
10、将面饼卷起来，切成等份小剂闹高子。
11、取刚才切好的小剂子，用手将小剂子捏薄，对折，往两边拉长，在左大拇指上缠一圈，用大拇指压一下。
12、电饼铛加热，将刚做好的馍馍放到上面。
13、将烙好底的馒头放置一会，这样馒头更松软。
14、上锅蒸，气出来后，再25分钟，关火待2分钟后出锅。
花卷馒头的做法如下：
主料：小麦粉5瓢。
辅料：酵子适量、水适量、碱面3勺、荏油（紫苏油）适量、盐适量、姜黄1克、苜蓿粉5克。
步骤：
1、发酵酵子（搅酵子）：在碗中加入温水，将酵子放入碗中，用手捏碎，搅拌均匀，放在暖和点的地方，等待发酵成蜂窝状就好了。
2、发面（起面）：取一大盆，在盆中倒入适量温水，我这次用了大概1000毫升的水，具体根据自己蒸的馒头多少来定量。将上图发酵好的酵子倒入盆中，用手搅拌均匀。
3、接着加入面粉，用手从面盆底将面粉往上挖，然后用拳头揉成面团。将面团放到暖和点的地方，用另一个盆盖住。等待发酵。
4、面团发酵好了，看指轿凳上面有好多小孔。
5、和碱水。在温水中加入3勺碱面，搅拌均匀。具体根据面粉多少和碱性大小来添加碱面。
6、接面：将活好的碱水加入发酵好的面中，用手将碱水往面内面揉均匀后。
7、接着加入3瓢面粉，揉成光滑的面团。二次发酵好的面团。
8、切一部分，揉成长条唯旅。将长条擀成面饼，刷一层紫苏油，撒上和苜蓿粉。
9、将面饼卷起来，切成等份小剂子。
10、做苜蓿花卷：取刚才切好的小剂子，用手将小剂子捏薄，对折，往两边拉长，在左大拇指上缠一圈，用大拇指压一下。
11、做好的花卷。姜黄花卷做法同上。
12、烙馍馍底：电饼铛加热，将刚做好的馍馍放到上面。
13、馍馍底上色就可以了。这样做的好处是以后热馍馍时，馍馍底不被水稀烂。
14、将烙好底的帆御馒头放置一会，这样馒头更松软。
15、上锅蒸，气出来后，再25分钟，关火待2分钟后出锅。
16、成品图。
