Question

怎样腌制猪肝

Answer 1

猪肝腌制的做法如下：
所需食材：猪肝、食盐、八角、香叶、花椒、高度白酒、胡椒粉、白糖、生抽、十三香、辣椒油
1、准备上适量的猪肝，先把它从中间破开，改刀成细长条，再准备一大盆清水，将猪肝放进去，浸泡上一个小时，充分泡出猪肝中的血水。
2、猪肝浸泡时间里，起锅不用加油，往里倒入100克的食用盐，再放入几个八角，几片香叶，以及一把花椒，开小火进行翻炒，将香味给炒出来。
3、大概炒个五六分钟左右，看到食盐有一点发黄，出香味时，即可将香料盐盛出来晾凉，放一边待用。
4、一个小时以后，把猪肝捞出来，再重新换用两遍清水，将其清洗干净，放入篮子里面沥干水分，沥干水分的猪肝再装入大碗中。
5、接着往猪肝中加入适量的高度白酒，并下手涂抹均匀，给猪肝杀菌消毒，去腥增香，且在晾制的时候也不易变质。
6、然后把香料盐放50克左右到猪肝中，继续下手拌匀，再往里加入适量的胡椒粉，两小勺白糖，一大勺生抽，一勺十三香，并再次抓拌均匀，让猪肝充分入味。
7、拌匀后，给猪肝覆盖上保鲜膜，放到冰箱中冷藏腌制一个晚上，第二天，将猪肝取出来，再往里淋入一点油泼辣子，增加香辣味，同样的给它揉搓均匀。
8、猪肝充分的腌好后，我们要准备上几个铁钩子，将猪肝挂起来，再放到家里通风阴凉的地方，晾晒上四五天左右，风干表面的油分和水分。
9、大概晒到猪肝呈现为干巴巴的状态时就差不多了，把它取下来，放到温水当中，洗掉表面的灰尘和杂质。
10、洗干净的腊猪肝，我们就可以根据个人口味来进行烹饪了，可以蒸着吃，也可以炒着来吃，味道都是非常不错的，干香又入味，喜欢的朋友可以试一试。

Answer 2

问题一：怎样腌制咸猪肝 把猪肝切成片，用水洗干净，用盐撒上就可以

问题二：猪肝怎样腌制好吃 先切好猪肝条再腌制
腌制时我们需要大葱、大姜、盐、鸡粉、生粉、料酒。
首先我们将大葱和大姜用刀拍碎，然后切成小块和小段。
接下来取适量的盐、鸡粉、生粉与料酒调和后，放入猪肝中，顺时针用手轻轻搅拌，而后，再放入大葱段和姜块。搅拌均匀。放置30分钟后，就可以烹制我们喜爱的猪肝菜肴了。

问题三：腌猪肝需要注意什么 猪肝，姜，香菜 腌料：姜汁半匙、酒半匙、油半匙、太白粉半匙、酱油一匙

问题四：怎样腌制猪肝 类型一
腌制食物 : 咸鱼、咸肉、虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉等
专家分析 : 这类食品在腌制过程中 , 可产生二甲基亚硝酸盐 , 在体内转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺 , 吃多了 , 会导致胃、肠、胰腺等芽肖化道癌变几率升高。
类型二…

问题五：猪肝怎么腌制味道才极佳 猪肝的腌制方法：
原料：猪肝 10斤、盐 200g、白砂糖 150g、高度白酒 100ml。
做法：
1、猪肝放入清水中浸泡40分钟。泡好的猪肝切成5厘米宽的条。
2、切好的猪肝空一下水分。把控过水的猪肝放入盆中加入盐充分的搅拌均匀。
3、盖上保鲜膜放在阴凉处腌制至少12小时。腌制好的猪肝继续控一下水分。
4、再放入盆中加入白砂糖。充分的搅拌均匀。再盖上保鲜膜腌制至少12小时。
5、腌制好的猪肝控水。倒入高度白酒搅拌均匀腌制12小时。
6、腌制好的猪肝再控一下水分。在将每条猪肝分别用棉线穿起来。
7、挂起放在阴凉通风长晾4到7天。晾好的猪肝放入冰箱冷冻保存即可。

问题六：腌制的猪肝吃了对身体有害吗？ 腌制的食物都会致癌。腌制的食物危害：
腌制食品的危害
1.加重肝脏负担
由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，这些添加剂虽然只要不过量对不会引起中毒，但仍会造成人体肝脏负担加重。
2.加重肾脏负担
火腿等制品大多为高钠食品，大量进食可导致盐分摄入过多，影响身体的水平衡，造成血压波动及肾功能损害。
3.易溃疡和发炎
腌制的食品，维生素C被大量破坏，其成分几乎“荡然无存”。所以，如果大量进食腌菜，就会导致人体维生素C缺乏。而VC缺乏就会导致抵抗力下降，引起各种炎症和溃疡。甚至很容易引起各种疾病。
4.易中毒
腌制食物在腌制过程中，常被微生物污染，如果加入食盐量小于15%，蔬菜中的硝酸盐可被微生物还原成亚硝酸盐，人若进食了含有亚硝酸盐的腌制品后，会引起中毒。其症状为皮肤粘膜呈青紫色，口唇和指甲床发青，重者还会伴有头晕、头痛、心率加快等症状，甚至昏迷。
5.易结石
腌制类的蔬菜含有较多的草酸和钙，由于它酸度高，食用后不易在肠道内形成草酸钙被排出体外，而会被大量吸收，草酸钙就会结晶沉积在泌尿系统形成结石。
6.易致癌
食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险大为增高。此外，由于高浓度的盐分可严重损害胃肠道黏膜，故常进食腌制食品者，胃肠炎症和溃疡的发病率较高。

问题七：腌猪肝的做法 腌猪肝的做法
猪肝放入清水中浸泡40分钟。 泡好的猪肝切成5厘米宽的条。 切好的猪肝控一下水分。把控过水的猪肝放入盆中加入盐。充分的搅拌均匀。盖上保鲜膜放在阴凉处腌制至少12小时。
腌制好的猪肝继续控一下水分。再放入盆中加入白砂糖。 充分的搅拌均匀。 再盖上保鲜膜腌制至少12小时。腌制好的猪肝控水。倒入高度白酒。搅拌均匀腌制12小时。
腌制好的猪肝再控一下水分。 在将每条猪肝分别用棉线穿起来。挂起放在阴凉通风长晾4到7天。 晾好的猪肝放入冰箱冷冻保存即可。

问题八：腊猪肝怎么腌制 主料
猪肝 (5000g)
猪肝放入清水中浸泡40分钟。
泡好的猪肝切成5厘米宽的条。
切好的猪肝控一下水分。
把控过水的猪肝放入盆中加入盐。
充分的搅拌均匀。
盖上保鲜膜放在阴凉处腌制至少12小时。
腌制好的猪肝继续控一下水分。
再放入盆中加入白砂糖。
充分的搅拌均匀。
再盖上保鲜膜腌制至少12小时。
腌制好的猪肝控水。
倒入高度白酒。
搅拌均匀腌制12小时。
腌制好的猪肝再控一下水分。
在将每条猪肝分别用棉线穿起来。
挂起放在阴凉通风长晾4到7天。
晾好的猪肝放入冰箱冷冻保存即可。
小窍门：
1，猪肝在制作之前一定要先浸泡。
2，每次操作腌制的时间不能少许12小时，这样入味好。
3，白酒一定要最后加。
4，晾好的猪肝表面基本上是深棕色的，有点发硬。

问题九：腊猪肝的腌制方法 先将买回来的猪肝切成条，然后用盐和其他你想要的调味品（如味精、花椒粉等）均匀涂在猪肝上，腌一天左右，拿出来晾干就行了，不需要烟熏，嘿嘿，我前天刚买的猪肝，昨天挂出来的，看起来不错