为什么有人不爱吃香菜？
香菜是世上最有争议的蔬菜。
爱香菜的人爱得疯狂，凉拌香菜必须再撒上一把香菜还不够，甚至研发出了香菜冰激凌、香菜奶茶、香菜薯片等各种超出认知的香菜美食。
而恨香菜的人恨之入骨，不仅在外卖订单中将“不要香菜！”重复三遍，还将每年的2月24日作为“世界讨厌香菜日”。
看！不是不爱，简直可以看出是恐惧、痛不欲生双重叠加，甚至有人说香菜是友情终结者。
每个人在食物上都有不同的口味，但有关香菜的争议却如此独特，以至于科学家们都在问：憎恨香菜的人和其他人相比是不是存在一些身体上的差异？
为此，美国康乃尔大学曾发表一项研究，遗传学家尼可拉斯（nicholas eriksson）在2012年，曾对1.4万人进行问卷调查，发现有近2000人认为香菜吃起来有土腥味、就像肥皂一样，类似我们从生肉、臭屁虫等闻到的气味，而这样的口感显然跟大众所认知的味道不同。
研究团队又使用全基因组关联分析法（genome-wide association），对这2000人进行分析，结果发现，讨厌香菜可能和基因有关！
研究人员将讨厌香菜的人的 DNA 与喜爱香菜的人的 DNA 进行比较后，
他们发现讨厌香菜的人 11 号染色体上的一组嗅觉受体基因中发现了常见的单核苷酸多态性（SNP）变异，并确定SNP附近的八个基因中的一个编码为 OR6A2 的嗅觉受体基因发生了改变。
醛类分子是造成香菜独特味道的根源，其中有两大类(E)-2-癸醛类和(E)-2-十二醛类。(E)-2-十二醛类会给人一种肥皂味。
OR6A2这个基因能够结合香菜中的醛类分子，让人们直接感受到基因突变的结果，于是讨厌香菜的人认为这股肥皂味就是香菜的全部了。
别再吐槽你不爱吃香菜的朋友矫情，也别觉得你那不爱吃香菜的孩子是挑食，他们也控制不住自己的，他们只是被基因“编辑”了一下觉得香菜是一团肥皂而已。
希望我的回答对你有帮助！
地天生物
2024-11-04 广告
香菜有特殊的香味，但是有许多人却不喜欢吃香菜，更有许多人对香菜敬而远之。
有人不爱吃香菜是因为香菜里面含有大量的醛类成分，有的人没办法忍受。有人不吃香菜可能与个人习惯、香菜过敏或气虚等因素有关。
1.个人习惯
香菜里面含有挥发油，可以散发特殊的香气，部分人群觉得香菜味道比较刺激，因此会因为排斥而不吃香菜。
2.香菜过敏
部分人群对香菜过敏，食用后可能会出现皮疹、皮肤瘙痒、腹泻甚至呼吸困难等症状，因此对香菜过敏的人不吃香菜。
3.气虚等因素
香菜味辛、性温，中医认为是味辛能发散，如果长期或大量食用可能会损耗精气神，从而引发或加重气虚，因此气虚者一般不可吃香菜。
香菜又称为芫荽、胡荽，性温，味辛，归肺、脾、肝经。
功效作用：发表透疹，消食开胃，止痛解毒
适用人群：香菜水煎煮可用于食欲不振或饮食积滞等人群。
营养价值：香菜含有一定量的挥发油，维生素C及微量元素等化合物质。
食用方法：适合凉拌吃、煮汤吃或炒着吃。
有的人不喜欢吃香菜可能与个人口味、体内基因有关。
1.个人口味：有的人不喜欢吃香菜可能是单纯不喜欢吃这一蔬菜，与平时的口味习惯有关。
2.体内基因：经过研究显示，不喜欢香菜的人，体内的11号染色体都有一个叫OR6A2的基因，这个基因和嗅觉感受器相关，此基因对醛类化合物比较敏感，而醛类化合物是香菜强烈气味的主要来源,对于这部分人来说这种气味像肥皂味，所以有的人不喜欢吃香菜。
香菜是一种营养价值高的蔬菜，每100g香菜中主要含有蛋白质1.8克、维生素C48mg、钙101mg、钾272mg，适量食用可以为人体提供营养，但对香菜过敏者禁止食用。
有人不爱吃香菜是因为香菜里面含有大量的醛类成分，有的人没办法忍受。
吃不吃香菜跟个人的生活习惯和口味有关，有的人喜欢吃。但是有的人对香菜存在抵触心理，因为香菜中含有一定的挥发油，还能散发出特殊的香气，通过对香菜中含有的化学成分分析，其中82%是醛类，17%是醇类，这些醛类化合物是香菜香气的主要来源。
其中有研究人员将吃香菜的人和不吃香菜的人的基因进行对比，那些觉得香菜有特殊味道的人都有一种名叫OR6A2的基因，这类基因让人对醛类分子特别敏感。
所以有的人不爱吃香菜是基因作用的结果。
不是所有人都适合吃香菜：
香菜虽然是健康的保健菜，但除了味道让很多人敬而远之以外，也并不是每个人都适合食用，以下这五类人需注意。
1、胃热的人，吃多了会口臭。
2、出汗多，特别是汗味重的人，吃多了会加重体味。
3、气虚的人，吃多了会更气虚。
4、手术后的病人，吃多了容易造成瘢痕增生。
5、皮肤过敏或是大病初愈的人，吃多了容易引起病情反复。
香菜怎么挑选：
1、香菜大小：香菜太大的话，茎部比较多，吃起来稍硬。而且香菜味会少一些。大家挑选的时候建议挑选偏小的香菜。
2、香菜的颜色：一般为深绿色，和浅绿色。感觉深绿色的会更有口感一些。
3、香菜的外表：外表要挑选叶子平整，没有蔫的。叶子总体很整洁，没有黑叶子，黄叶子的。
4、香菜的小分叉：一般香菜会有很多枝杈，为4-7个左右。大家挑选的时候挑选5、6个左右的都是可以的。
5、香菜的根部：香菜是生长在土地里的，所以根部很重要。挑选的时候可以看看，根部是否很饱满，没有虫眼等。
香菜是世上最有争议的蔬菜。
爱香菜的人爱得疯狂，凉拌香菜必须再撒上一把香菜还不够，甚至研发出了香菜冰激凌、香菜奶茶、香菜薯片等各种超出认知的香菜美食。
而恨香菜的人恨之入骨，不仅在外卖订单中将“不要香菜！”重复三遍，还将每年的2月24日作为“世界讨厌香菜日”。
看！不是不爱，简直可以看出是恐惧、痛不欲生双重叠加，甚至有人说香菜是友情终结者。
每个人在食物上都有不同的口味，但有关香菜的争议却如此独特，以至于科学家们都在问：憎恨香菜的人和其他人相比是不是存在一些身体上的差异？
为此，美国康乃尔大学曾发表一项研究，遗传学家尼可拉斯（nicholas eriksson）在2012年，曾对1.4万人进行问卷调查，发现有近2000人认为香菜吃起来有土腥味、就像肥皂一样，类似我们从生肉、臭屁虫等闻到的气味，而这样的口感显然跟大众所认知的味道不同。
研究团队又使用全基因组关联分析法（genome-wide association），对这2000人进行分析，结果发现，讨厌香菜可能和基因有关！
研究人员将讨厌香菜的人的 DNA 与喜爱香菜的人的 DNA 进行比较后，
他们发现讨厌香菜的人 11 号染色体上的一组嗅觉受体基因中发现了常见的单核苷酸多态性（SNP）变异，并确定SNP附近的八个基因中的一个编码为 OR6A2 的嗅觉受体基因发生了改变。
醛类分子是造成香菜独特味道的根源，其中有两大类(E)-2-癸醛类和(E)-2-十二醛类。(E)-2-十二醛类会给人一种肥皂味。
OR6A2这个基因能够结合香菜中的醛类分子，让人们直接感受到基因突变的结果，于是讨厌香菜的人认为这股肥皂味就是香菜的全部了。
别再吐槽你不爱吃香菜的朋友矫情，也别觉得你那不爱吃香菜的孩子是挑食，他们也控制不住自己的，他们只是被基因“编辑”了一下觉得香菜是一团肥皂而已。
希望我的回答对你有帮助！
