Question

牛肉怎样才能煮烂？

Answer 1

想要使的炖牛肉酥烂又好吃，这是有很多的窍门的，的下面我给简单介绍一下:

1.注意炖牛肉的时候最好不要用凉水，用热水，因为热水会把快速的把牛肉表面的蛋白质凝固，使得牛肉中的氨基酸不会流失。

2.还有一点就是是旺火烧开锅后，然后大约二十分钟的时间，开盖改用小火慢炖，盐最后放，期间要不断加水。

3.如果炖煮是用高压锅，这样更容易使牛肉变烂，高压锅炖肉不会流失肉的鲜美和弹性。

4.牛肉具有丰富的蛋白质，同时也含有很少的脂肪，食用是非常不错的。

还有种就是牛肉要想做的酥烂，首先一定要注意选材，要选择牛腩，或者是牛腰板上其他的地方，就是一定要选择带有筋皮，而且是肥瘦相间的那种，有的伙伴称呼雪花牛肉也是这个意思，这样的牛肉适合清炖，容易酥烂，鲜香可口呢，就算炖久了，也不会发硬的 。就是千万别选择都是瘦瘦红红的那种，有的能看到丝丝纹理，这样的牛肉适合炒，不适合炖。像图1的这种牛肉