Question

隔夜食物健不健康？储存方法很重要！有几类食物隔夜不能吃

Answer 1

古人有云：谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。

勤俭持家也是我们中华民族的传统美德，老一辈的人也总是将节俭的美德发扬到极致。

饭桌上吃不下的每一根菜，每一块肉，都不舍得浪费，下一顿热一热还能继续吃。

但随着我们生活质量的提高， 养生 意识也在不断提高。

我们发现有些食物隔夜，吃了后并不 健康 。

甚至开始传出隔夜食物都不能吃，隔夜水、隔夜茶、隔夜茶等等都会致癌。

事实真的是这样吗？

实际上，脱离剂量谈毒性的，都在耍流氓。

隔夜渣亮水

传闻：隔夜水中会产生亚硝酸盐，喝了会致癌。

实际上：亚硝酸盐含量 1mg/L的饮用水都属于正常范围，无论是自来水还是桶装水，就算放置三天，亚硝酸盐仍在正常范围，可以放下饮用。

但也要少接触空气哦，因为你不知道在你不在的时候，会有什么小动物来喝你的水。

隔夜茶

传闻：茶隔夜会变色，产生致癌的亚硝酸盐，不能喝。

实际上：研究表明，放置了24小时的茶，亚硝酸盐含量都在正常范围，茶会变色，是因为茶多酚氧化。

不过放久了的茶 鞣酸增加， 确实不太好喝，因此还是不太建议喝。

隔夜西瓜

传闻：切开的西瓜会产生大量的细菌，盖上保鲜膜后细菌繁殖得更快。

实际上：西瓜切开盖上保鲜膜放入冰箱16小时后，检测出与新鲜西瓜菌落总数差不多。

吃了隔夜西瓜后身体不舒服，大多是因为切西瓜的工具和保存环境不干净，才导致的致病菌大量繁殖。

隔夜菜

传闻：隔夜的菜含有亚硝酸盐，吃多会致癌。

实际上：需要看情况而定。

一、肉类菜：

煮熟的肉菜最好放冰箱存储，如果是室温下存放，建议尽快吃完。同时加热隔如滚宽夜菜时必须要充分热透，才能彻底杀死细菌。

隔夜菜正确储存方法：

1.减少餐具对食备乎物的翻动，以免交叉感染。

2.使用保鲜盒、保鲜膜等封闭性好的东西分开储存。

3.储存时趁热装进冰箱，避免食物空气中长时间暴露。

4.冷藏存放，尽快食用。

二、汤类

汤的保存有讲究，如果长时间放置在不锈钢、铝锅中，容易发生化学反应，引发食物中毒。

汤类最好的保存方法是用瓦锅存放在冰箱，再喝时一定要完全煮沸后才能喝。

这几类食物，最好不要隔夜吃。

1.绿叶蔬菜

部分绿叶蔬菜含有较多的硝酸盐类，煮熟后放置过久，经过细菌分解，硝酸盐就会还原成亚硝酸盐

2.溏心鸡蛋

溏心鸡蛋由于蛋黄还未煮熟，会含有很多细菌和病毒，隔夜后更容易滋生细菌，造成肠胃不适、胀气。

3.海鲜

海鲜隔夜容易产生蛋白质降解物，会损害肝脏和肾功能。

4.散装卤味

散装卤味长时间暴露于空气，本身就存在安全隐患，哪怕放冰箱也难抑制细菌滋生，冰箱里还容易滋生霉菌，嗜冷菌等。

5.银耳

银耳本身就含有较多的硝酸盐类，煮熟后放置时间过久，在细菌的分解下，硝酸盐就会还原成亚硝酸盐。

节俭也需看情况，可不要为了省出一顿饭搞坏了身体！