Question

鸡肉怎么做比较嫩

Answer 1

方法一：老鸡肉如果用猛火炖煮，吃起来肉质会比较的硬不可口，如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右，在进行料理，肉质就会变得鲜嫩了。另外老鸡肉最适合配合啤酒进行料理，啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩，而且成品味道纯正，鲜嫩可口。有了这两个方法管他有多老的鸡肉保证轻松搞定。
方法二：用砂锅炖鸡是最佳选择。把整只鸡放进砂锅里面，倒上水，放根葱，放上蒜，记住一定不能放盐，放盐越煮越老。炖上几个小时，那汤黄黄的，特别香，这时候根据自己口味在放点盐。
方法三：鸡胸肉很嫩，不能烧时间长。把冻鸡胸肉解冻后，沥干水分，最好用毛巾吸一下最好。然后把鸡肉切成块，加点盐，加1个蛋清，搅拌感觉鸡肉沾手、有光泽了，加1勺淀粉，腌制片刻。
做锅油，温热即可。然后把鸡胸肉滑炒至熟。油温不能太热，否则就是炸了。如果炸的话，鸡肉就会很干、很硬。
方法四：炖鸡时，可以加入一些淀粉也是很不错的。用水淀粉调了以后，放几分钟，然后抓几下，次数越多越嫩，但是要是抓太多次就会觉得肉感都不真实了。
通过以上的这些方法，来进行制作鸡肉的话都是比较不错的，可以把鸡肉做得滑嫩，吃起来味道更加的鲜美，但是有一点要讲究的是鸡肉必须要选择新鲜的才行，如果是不新鲜的鸡肉食用了以后会对健康造成一定的危害。

Answer 2

鸡肉要想炖的嫩，那就得选择小鸡。老鸡是不行的，老鸡是炖？不爱烂的，所以要想嫩就的小鸡，而且在炖制的过程中要慢火炖，时间不需要太长时间，但是最起码小鸡炖蘑菇必须要40分钟左右，那么要老鸡的话，1时年会都不会太烂，那都需要一个小时以上。

Answer 3

鸡肉制作教程