Question

萝卜干怎么腌好吃又脆

Answer 1

麻辣萝卜干的腌制方法如下：

主料：萝卜500克、盐20克。

辅料：糖15克、辣椒面10克、花椒面3克、麻油1勺。

1、萝卜洗好切条。

2、放入簸箕晒2天。

3、晒干后加盐糖腌制2小时。

4、把腌制的水倒掉，挤干。

5、然后加花椒面、辣椒面、麻油拌匀即可。

Answer 2

萝卜干】
食材：20斤白萝卜、60g芝麻、20g花椒粉、230g食盐、60g白糖、3勺辣椒面。
做法步骤：
第一步：把准备的萝卜清洗干净，然后先切段，如视频中，切好的萝卜条挂着晾干
第二步：然后用凉开水清洗干净表面的灰尘和杂质，控干水分后切丁，撒上适量的食盐，按照一斤萝卜10g盐的比例即可，然后用手抓匀，使萝卜条均匀的裹上食盐，腌制2个小时。
第三步：取适量的芝麻炒熟，然后用擀面杖擀碎；控干水的萝卜干放到一个大碗里，放上芝麻碎、花椒粉、60g白糖、30g食盐、2勺辣椒面，然后用手把它抓揉均匀，放到进密封罐或者老坛更好。腌制3-5天后就可以取出食用。（拌上辣椒油简直绝了，可以很好的锁住水分，更脆嫩）
随吃随取，密封一年半载也不会坏。
小贴士：一定要无水无油的密封罐，密封！
这样做好的萝卜干咸菜香辣脆爽超下饭，学会了都不用花钱买了，放上一年都不会坏，不想动手做了也可以吃现成的，