Question

什么是单糖和双糖

Answer 1

单糖是一种以分子式为(CH2O)n的碳水化合物，最常见的是葡萄糖(glucose
C6H12O6)，果糖(fructose
C6H12O6)，是多糖中最简单的分子。主要特点是味甜，溶水和可结晶。 双糖是两个单糖分子经缩合反应(condensation，即除掉一个水分子)形成的糖。 例如： 蔗糖(sucrose
C12H22O11)由一个葡萄糖分子和一个果糖分子所组成。 乳糖(lactose
C12H22O11)由一个半乳糖分子和一个葡萄糖分子所组成。 单糖和双糖在大多食物(特别是味甜)里都能找到，例如水果含有丰富的果糖，但基本上绝大部份的碳水化合物经过人体消化后都会变成单糖。以日常常见的淀粉(starch
一种多糖，即以大量单糖分子组成)为例，在米饭、马铃薯等食物都能找到，在口腔与唾液中的淀粉酶(amylase)发生反应，淀粉会转化为麦芽糖分子(maltose
一种双糖)，麦芽糖分子在小肠与麦芽糖酶(maltase)发生反应，一个麦牙糖分子会转化为两个葡萄糖分子(单糖)，最后被吸收。 总括来说，绝大部份碳水化合物经消化后都会变成葡萄糖，而葡萄糖主要功用是进一步转化为能量供应人体所需。 糖尿病人像普通人一样也需要能量，因此葡萄糖是供给病人能量的重要分子，但由于糖尿病人缺乏胰岛素(insulin
作用为 *** 肝脏将葡萄糖转为糖原)，正常人的血糖水平能维持平衡是因为胰岛素能将过多的葡萄糖转化为糖原再储存，在需要时才将糖原转化回葡萄糖。但由于糖尿病人缺乏相关激素，因此摄取过量糖分会令血糖水平上升，对病人生命构成威胁。
参考: 自己