酒米窝料的制作方法和配方冬季
酒米窝料的制作方法和配方冬季,回答如下:
一、三香酒米
三香酒米是流传最广的，但是配方稍有差别，总结了下多以丁香、大茴香也就是八角、小茴香、香叶、山奈、甘草等香料为主。可以任选三种或者随便搭配一点，至于比例其实不太讲究，总量也不太讲究。
可以准备3、4种香料100克左右，高度曲酒一瓶，把香料放进去浸泡，有空就摇晃几下，酒成琥珀色就可以使用了（其实只用丁香泡酒效果就蛮好的）。开瓶闻一闻，酒味明显不那么冲，变得温和而且味道比较复杂。
小米或者小的玉米渣文火炒香，放凉以后放到广口瓶里，7分满就可以了，炒过的貌似更容易膨胀。加入不超过2两的三香酒，摇晃均匀。泡制2、3天就可以使用，期间注意瓶子每天倒过来放置。
二、花香酒米
除了各种香料，还可以使用各种比较香的花。因为酒米的酒味才是重点，至于其他的香料是为了增加食物的香。花可以选择桂花，话说桂花酒米是本人比较喜欢使用的，一年四季都比较好用。除了桂花还有栀子花，茉莉花。桂花和茉莉花的干货都是可以直接买到的，很多人喜欢泡茶喝。
可以准备一两干花，放到一瓶曲酒中，浸泡一周以上。小米或者玉米渣，准备500克左右。一两半浸泡的酒，再加少量蜂蜜或者白糖，味精放在几颗，溶解在酒中摇晃均匀，然后加到米中再次摇晃。这样香甜的的酒米就制作完成了。
三、醪糟窝料
醪糟可是好东西，绝对纯粮食酿造。米酒也是好东西，虽然度数低，但是比很多高度白酒都靠谱。记得在以前制作酒米的时候讲过，纯粮发酵的酒都好使，比勾兑的高度酒好很多。
糯米洗干净，泡软，蒸熟，冷却到室温，每2斤糯米加一包甜酒曲，发酵密封一周，就成了。多数钓友会自己买。醪糟准备半斤，小米有个二两就差不多，把小米放到醪糟里先泡上3、4天。然后炒香的菜籽饼粉二两，黄豆粉二两，跟醪糟搅拌，粘度不够加面粉，搓成鸽子蛋大小一个，一个窝点丢一个，效果绝对杠杠滴。
