Question

怎么辨别羊肉，是不是真正的纯羊肉呢，有哪些方法？

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Answer 1

羊肉有一股膻味和腥味，通常用鼻子闻能够感受到，而且新鲜的羊肉色泽艳丽，呈红色正态，如果是用假羊肉制作的话，则可能会呈现偏黄的表现。不能通过外表观察辨别的话，只能涮火锅来进行鉴定了，将羊肉放入锅中涮一下，没有抱团的话则是假羊肉。因为羊肉大多是由瘦肉和肥肉串联在一起的，不是纯正的羊肉则会呈散状。

羊肉的瘦肉和肥肉分布的不均匀，并且经常性地镶嵌在一起。另外羊肉大多是以肥肉为主，瘦肉偏多的话，则可能商家在其中掺杂了别的肉质。羊肉的色泽暗红，市面上的羊肉看起来漂亮、鲜艳，这是商家制作出来的一种错觉，让消费者们觉得市面上售卖的羊肉是新鲜的，甚至可能在其中还添加了一些色素，在市面上购买的羊肉偏亮颜色的话，则要慎重购买。

用打火机去点燃已经烤熟的羊肉，出现燃烧情况或者燃烧的速度比较快，则可能在其中添加了某些物质。而且在经过烧烤之后加羊肉会现出原形，没有羊肉本身所在的膻味，通过这样的辨别方法也可以辨别自己吃到的羊肉是否正宗。羊肉当中添加的物质，在经过火烧的情况下可能会形成致癌物质，所以碳烧的羊肉尽量少吃。

最明显的辨别方法就是查看羊肉的价格，羊肉的市场价普遍较高，如果购买的羊肉价格偏低，甚至比市场价还要少许多，那么必定是假羊肉，这也是断定羊肉真伪的最直接办法。用水分检测仪也可以断定羊肉的真伪，因为国家制定的标准对羊肉水分有一些限制，如果检测出来的水分高于77.5%，有可能是注水了，那么假羊肉的可能性就会增加许多。

Answer 2

闻味道还有就是煮烂以后看看是不是会碎，这两个都是可以鉴别是不是真的羊肉的

Answer 3

可以通过羊肉的味道来进行辨别，也可以通过羊肉的成分来进行辨别，也可以通过肉的质量来辨别。

Answer 4

可以通过查看羊肉的颜色以及肉质也可以通过辨别羊肉的气味来鉴别是不是真羊肉。