牛肉丸怎么做好吃
牛肉丸的制作方法与步骤如下：
主料：牛肉馅350克、白糖3大勺、红薯淀粉110克。
辅料橡拿：生抽2勺、胡椒粉1小勺、料酒2勺、盐适量、葱姜梁伍搭适量、鸡蛋橘碧1个、米醋2勺、番茄酱4勺、玉米淀粉1勺。
1、牛肉馅加盐、料酒、生抽、胡椒粉用手抓捏均匀。
2、顺一个方向搅拌上劲，摔打几下更有粘性。
3、加葱、姜碎拌匀后打入鸡蛋。
4、继续搅拌上劲儿，直到肉馅儿有了胶性。
5、加香油，可以适当多一点，味道更香。
6、搅拌均匀，试一试能够挤成丸子就好了。
7、油温五成色，小火炸成金黄色。
8、油温升高再复炸一遍。
9、5勺水，4勺番茄酱，3勺白糖，2勺米醋，1勺玉米淀粉搅拌均匀，调成糖醋汁。
10、倒入锅中翻炒浓稠后，加入一勺炸丸子的油。
11、倒入丸子，翻炒均匀，让每个丸子都裹上糖醋汁，出锅装盘。
尚百味小火锅
2024-03-06 广告
牛肉丸的做法
用料
牛肉 500克、鸡蛋 2个、花椒 适量、姜 适量、
生渣腊抽 30克、盐 10克、胡椒粉 适量、鸡精 适量、
淀粉 30克、香油 30克。
做法步骤
（ 1 ） 牛肉让卖家搅成细腻肉馅；
（ 2 ） 放入盐，胡椒粉，生抽，鸡蛋，鸡精顺一个方向搅拌；
（ 3 ） 花椒，生姜放入水里熬开，只要水；
（ 4 ） 一点点加入肉馅里，一直搅拌肉馅上劲成团就不要加了，放入淀粉，
香油搅拌均匀就可以了；
（ 5 ） 用手的虎口挤成团，或者用勺团圆；
（ 6 ） 全部团完再下水，免得做起来比较手忙脚哗梁磨乱；
（ 7 ） 水半开状态放入肉丸煮十多分钟捞出过凉水，那样更劲道；
（ 8 ） 牛肉丸就做好了。
小贴士
肉馅一定要使劲朝一个方向搅拌，一直搅上劲那样才会劲道；
煮好之后放入青菜，放一点糊椒粉鸡精可以连汤带肉那样吃，
也可冻起来保存，随吃随取很方便。
番茄牛肉丸的做法
用料
牛肉 200克、番茄 1个、盐 5克、鸡精 3克、
老抽 5克、白胡椒粉 2克、生抽 10克、
黑胡椒粉 2克、花椒水 适量、料酒 10克。
做法步骤
（ 1 ） 准备好，一块新鲜牛肉，洗净控水；
（ 2 ） 分次放入搅拌杯中，搅成肉馅；
（ 3 ） 搅好的肉馅比较干，加入料酒；（去腥提味）
（ 4 ） 加少许生抽和老抽；（老抽提色）
（ 5 ） 加乱斗入黑胡椒粉；
（ 6 ） 加少许鸡精；（提味增香）
（ 7 ） 花椒加开水浸泡两小时，取花浇椒水入肉馅中；（边加边搅拌，不要太稀）
（ 8 ） 最后成图中状态摔打上劲；
（ 9 ） 锅中水烧开，沸点在90度左右，边挤，边煮；
（ 10 ） 丸子浮起就算熟，捞出控水备用；
（ 11 ） 一个西红柿切成末，葱姜切好；
（ 12 ） 热锅凉油加葱姜，小火炒香；
（ 13 ） 放入切好的番茄，小火炒至粘稠；
（ 14 ） 加一勺番茄沙司；（番茄味会更浓，颜色会更红润）
（ 15 ） 加开水煮开后，下入牛肉丸，再煮3分钟左右至入味，出锅前加少许白胡椒粉和盐；
（ 16 ） 盛入大碗中，撒香菜末或香葱末即可；
（ 17 ） 番茄牛肉丸完成。
小贴士
牛肉最好不用牛腩肉，因为有筋膜；
肉馅要朝一个方向搅拌，才会劲道。
