Question

醋泡黑豆的做法，醋泡黑豆用什么醋

Answer 1

　　黑豆中含有对人体非常好的花青素，醋泡黑豆能够更好的吸收和利用花青素。下面我们就来介绍下醋泡黑豆的做法，让更多的人接触到这个养生美食。

醋泡黑豆的做法 ：

　　选取颗粒大且饱满的黑豆，将买回来的黑豆洗净，放在通风的地方沥干水份，备用。

　　准备平底锅，放入黑豆，中火干炒，要注意勤翻腾黑豆。

　　当炒到5分钟左右的时候，黑豆会散发出豆类特有的香气，并能听到噼里啪啦的响声，不用担心，这是因为黑豆表层的皮破了。

　　这时将火转小，再继续炒5分钟左右，关火，等到黑豆冷却，将其放在通风处再晒晒。

　　准备一个无油无水的有盖子的容器（最好是玻璃或陶瓷类的容器，塑料容易被醋腐蚀）。

　　将黑豆放入容器内，倒入醋（最好是纯粮醋），使其没过黑豆，这样就可以封盖了。最好在外层再加一层保鲜膜。

　　将其放在通风阴凉的地方，冰箱里也可以。

　　大约一周的时间，当黑豆把醋都吸收了，这道养生食品就完成了。

　　最后盛盘儿的时候可以根据个人的喜好加一点蜂蜜或糖，搅拌均需就可以食用了。

醋泡黑豆用什么醋 ？

　　建议选用纯粮酿造的醋。醋根据其生产原料不同，可被分为两种，酿造醋和配制醋。酿造醋是以食物为原料，诸如粮谷类的玉米、大米以及薯类的马铃薯等，经过微生物制曲、糖化、酒精发酵、醋酸发酵酿制而成，含有很多的营养成分，为人体很有好处。而配制醋的原料是化学合成的冰醋酸，再通过加水稀释而得，没有其他的营养成分。所以建议大家用纯粮酿造的醋。吃出健康，延年益寿。

教你选择好醋的方法

　　一般酿造醋会有些微小的沉淀物，这是发酵物的残留下来的，营养丰富。而且品质好的醋摇晃的时候会有细小泡沫长时间的浮在上面，劣质醋一般是大泡沫，而且很快就消失。醋的味道一般都很醇香，抿上一小口常常是没有异味和涩味的。