Question

怎么做萝卜丸子

Answer 1

如下：

食材：萝卜1000g、鸡蛋2个、盐10g、五香粉30g、面粉500g、油500g。

方法：

1、萝卜丝焯水切碎

锅中烧水放入萝卜丝，焯水20秒钟捞出来，冷凉之后挤干萝卜丝的水分，挤干水分之后切成碎末装入盆中备用。

2、放入配料搅拌均匀

加入两个鸡蛋、加入盐调味、加入五香粉，再分几次少量的加入面粉搅拌均匀，加入少量的食用油搅拌均匀。

3、烧宽油炸萝卜丸子

锅中加入大量的油，油热之后转中小火，用手挤出丸子放入锅中炸，丸子炸到飘起来后转大火炸，炸至金黄之后捞出来控油即可。

Answer 2

萝卜丸子好吃的做法，首先，我们准备一个青萝卜，削去外皮后切成均匀薄片。

再改刀成碎粒，也不要切的太碎，有点颗粒感更好吃。

2.香菜洗干净切成碎末，和萝卜放在一起，加入食盐3克、胡椒粉2克调味。

3.剩馒头一个，揭掉馍皮后切成小馍丁，这里加馒头丁能起到蓬松的作用，饭店经常会用泡打粉代替。

4.然后打入两个鸡蛋搅拌均匀，鸡蛋能够增加营养，还能使丸子更加的软嫩。

5.再放入适量的淀粉，这里我们只用淀粉，炸出来更焦酥，不容易回潮，面粉的话炸出来的香软的口感，可以根据自己的喜好选择淀粉或者面粉。全程不需要加水，鸡蛋液和萝卜出的水就足够了，把所有的馅料搅在一起、搅成团，然后淋入适量的植物油锁住水分，继续拌匀就可以了。

6.锅内烧油，油温五成热时转小火，在手上沾点清水，把馅料握在手中，从虎口处挤成丸子，用小勺子挖起来放入锅中，馅料粘勺子的话就蘸点清水。

7.保持小火，一边下丸子一边炸，经常搅动、让它受热均匀。炸至丸子定型，表面微黄、微焦时捞出来。

8.然后把油温升高至六成热，放入丸子再复炸30秒钟，把丸子炸至金黄焦酥捞出来控油，炸好的丸子趁热吃外焦酥可口，凉了也不会软。

Answer 3

炸萝卜丸子需求预备的食材：青萝卜，面粉，鸡蛋，馒头渣，白胡椒粉，花椒粉，盐

详细做法：

第一步：把青萝卜削皮，非常多人认为归正要炸熟不需求削皮，那可就错了，不削皮就是口感发苦的缘由，所以必定要先削皮再擦丝，炸萝卜丸子最好用青萝卜，不但色彩美观，口感也更好。

第二步：擦好的萝卜丝参加几勺盐抓拌平均，把水份杀一杀，去除生涩味，然后放入冷水中洗濯一遍再挤清水分，如许萝卜不发黑更鲜嫩，这一步也是少数人疏忽的，洗洁净的萝卜丝用刀切碎一点，如许轻易团成丸子。

第三步：这也是明天要讲的重点，做萝卜丸子用面粉仍是淀粉呢？假如只加淀粉就错了，准确的做法是先打入两枚鸡蛋，能起到酥脆的感化，而且蛋黄也会让丸子愈加金黄，有人爱好加点水调糊，加水会发硬，蛋液是最好的选择，然后参加过量白胡椒粉和五香粉，调味品依据本人的口胃添加便可。最初参加面粉，需求留意的是不要一次参加，要边加边搅拌，只需能捏成团就要中止加面粉，为何用面粉不必淀粉呢？由于淀粉很轻易炸黑炸糊，不像面粉有筋性更耐热，为了添加酥脆的口感最初再参加一些馒头渣，没有馒头渣的就用面包糠替代，后果是一样的，所以炸丸子这三样是必需要加的，鸡蛋，面粉，馒头渣。

第四步：用手抓起一把萝卜丝，攥紧拳头，从虎口的地位揪出来一个丸子，团聚便可，丸子外形不是要害，只需好吃就行。

第五步：油温五成热摆布，关火下入丸子，炸丸子必定要留意火候，温度把持欠好很轻易招致炸丸子失败，待锅中丸子放满后再开小火慢炸。边炸边用漏勺悄悄推进，让丸子受热平均，炸至金黄浮起就是熟了，捞出控油装盘，香馥馥的萝卜丸子就做好了，金黄酥脆又鲜香