怎么做萝卜丸子

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老扬爱生活
高能答主

2022-10-27 · 快乐生活,用心分享,生活中我们一起成长。
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如下:

食材:萝卜1000g、鸡蛋2个、盐10g、五香粉30g、面粉500g、油500g。

方法:

1、萝卜丝焯水切碎

锅中烧水放入萝卜丝,焯水20秒钟捞出来,冷凉之后挤干萝卜丝的水分,挤干水分之后切成碎末装入盆中备用。

2、放入配料搅拌均匀

加入两个鸡蛋、加入盐调味、加入五香粉,再分几次少量的加入面粉搅拌均匀,加入少量的食用油搅拌均匀。

3、烧宽油炸萝卜丸子

锅中加入大量的油,油热之后转中小火,用手挤出丸子放入锅中炸,丸子炸到飘起来后转大火炸,炸至金黄之后捞出来控油即可。

仁芷文050

2022-10-31 · TA获得超过3824个赞
知道大有可为答主
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萝卜丸子好吃的做法,首先,我们准备一个青萝卜,削去外皮后切成均匀薄片。

再改刀成碎粒,也不要切的太碎,有点颗粒感更好吃。

2.香菜洗干净切成碎末,和萝卜放在一起,加入食盐3克、胡椒粉2克调味。

3.剩馒头一个,揭掉馍皮后切成小馍丁,这里加馒头丁能起到蓬松的作用,饭店经常会用泡打粉代替。

4.然后打入两个鸡蛋搅拌均匀,鸡蛋能够增加营养,还能使丸子更加的软嫩。

5.再放入适量的淀粉,这里我们只用淀粉,炸出来更焦酥,不容易回潮,面粉的话炸出来的香软的口感,可以根据自己的喜好选择淀粉或者面粉。全程不需要加水,鸡蛋液和萝卜出的水就足够了,把所有的馅料搅在一起、搅成团,然后淋入适量的植物油锁住水分,继续拌匀就可以了。

6.锅内烧油,油温五成热时转小火,在手上沾点清水,把馅料握在手中,从虎口处挤成丸子,用小勺子挖起来放入锅中,馅料粘勺子的话就蘸点清水。

7.保持小火,一边下丸子一边炸,经常搅动、让它受热均匀。炸至丸子定型,表面微黄、微焦时捞出来。

8.然后把油温升高至六成热,放入丸子再复炸30秒钟,把丸子炸至金黄焦酥捞出来控油,炸好的丸子趁热吃外焦酥可口,凉了也不会软。
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匿名用户

2022-10-31
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炸萝卜丸子需求预备的食材:青萝卜,面粉,鸡蛋,馒头渣,白胡椒粉,花椒粉,盐

详细做法:

第一步:把青萝卜削皮,非常多人认为归正要炸熟不需求削皮,那可就错了,不削皮就是口感发苦的缘由,所以必定要先削皮再擦丝,炸萝卜丸子最好用青萝卜,不但色彩美观,口感也更好。

第二步:擦好的萝卜丝参加几勺盐抓拌平均,把水份杀一杀,去除生涩味,然后放入冷水中洗濯一遍再挤清水分,如许萝卜不发黑更鲜嫩,这一步也是少数人疏忽的,洗洁净的萝卜丝用刀切碎一点,如许轻易团成丸子。

第三步:这也是明天要讲的重点,做萝卜丸子用面粉仍是淀粉呢?假如只加淀粉就错了,准确的做法是先打入两枚鸡蛋,能起到酥脆的感化,而且蛋黄也会让丸子愈加金黄,有人爱好加点水调糊,加水会发硬,蛋液是最好的选择,然后参加过量白胡椒粉和五香粉,调味品依据本人的口胃添加便可。最初参加面粉,需求留意的是不要一次参加,要边加边搅拌,只需能捏成团就要中止加面粉,为何用面粉不必淀粉呢?由于淀粉很轻易炸黑炸糊,不像面粉有筋性更耐热,为了添加酥脆的口感最初再参加一些馒头渣,没有馒头渣的就用面包糠替代,后果是一样的,所以炸丸子这三样是必需要加的,鸡蛋,面粉,馒头渣。

第四步:用手抓起一把萝卜丝,攥紧拳头,从虎口的地位揪出来一个丸子,团聚便可,丸子外形不是要害,只需好吃就行。

第五步:油温五成热摆布,关火下入丸子,炸丸子必定要留意火候,温度把持欠好很轻易招致炸丸子失败,待锅中丸子放满后再开小火慢炸。边炸边用漏勺悄悄推进,让丸子受热平均,炸至金黄浮起就是熟了,捞出控油装盘,香馥馥的萝卜丸子就做好了,金黄酥脆又鲜香
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