做西红柿炒鸡蛋,先炒鸡蛋还是西红柿?一步错步步错,难怪不好吃
天气越来越热,这个时候也有越来越多的应季瓜果蔬菜开始上市,在夏天这个季节里,我们可以品尝到很多新鲜脆嫩、水分充足的瓜果蔬菜。西红柿是夏季的时令蔬菜,自然成熟的西红柿口感软糯爆汁、沙甜可口,而且这个季节的西红柿也是一年之中最便宜的时候。
最近去市场买菜,经常会买一些新鲜的西红柿,平时无论是生吃、凉拌还是炒食都非常美味,生吃、凉拌开胃解腻,炒食又特别下饭。西红柿炒鸡蛋这道菜可以说是西红柿最经典的做法了,浓郁的西红柿汤汁包裹着软嫩香滑的鸡蛋,拌着米饭来吃,简直就是绝配。
在我们平时的生活中,很多朋友都会喜欢吃西红柿炒鸡蛋这道菜,但自己做的味道远没有饭店做得好吃,这是为什么呢?其实,很多人在做这道菜的时候,有一个步骤出错了,导致西红柿不出汁,成菜吃起来也就不够香。
下面为大家分享西红柿炒鸡蛋这道菜的具体做法,不加一滴水也能做到汤汁浓郁、嫩滑可口。
---【西红柿炒鸡蛋】---
准备食材:西红柿两颗、鸡蛋四颗、小葱一根、盐适量、白糖适量、生抽少许、食用油适量、米醋少许。
做法步骤:
1、把鸡蛋四颗打入碗中,加入少许盐、少许清水和少许米醋,用筷子朝一个方向搅拌,把蛋液充分打散。 炒鸡蛋之前,在蛋液中加入少许清水和米醋,可以使鸡蛋的口感更加嫩滑。
2、把西红柿用清水洗净,切成蒂部,然后切成滚刀小块放在盘中,加入一茶勺食用盐翻拌均匀备用。 很多朋友炒这道菜的时候都喜欢后放盐,其实并不正确,西红柿切成小块以后直接加入食用盐杀水,可以使西红柿在下锅后快速出汤汁,节省炒菜时间。
3、先把炒锅烧热,然后加入适量食用油润锅,油热后下入鸡蛋液,用勺子推动,把鸡蛋液炒至凝固后拨散,盛出备用。
4、锅里再加入适量食用油,油热后下入葱花炒香,接着下入西红柿块,开大火翻炒30秒左右,西红柿的汤汁会马上渗出来。
5、加入一茶勺白糖中和西红柿的酸味,最后把提前炒熟的鸡蛋下锅翻炒几下,让鸡蛋吸足西红柿的汤汁后即可出锅装盘。
小贴士:
1、最好选择自然成熟、口感软糯、水分充足的西红柿。
2、在蛋液中加入少许清水和米醋,可以使炒出的鸡蛋更加嫩滑。
3、西红柿切成块以后,直接加入适量盐拌匀,可以使西红柿快速出水。