油爆虾的做法教程

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双丽剑6353
2022-08-31 · TA获得超过3156个赞
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油爆虾的做法教程

  “这款油爆虾是大名鼎鼎的苏菜,而最出名的是杭州的油爆虾,民间素有“到了杭州不吃油爆虾,等于没有来杭州”的说法,无论是卖相还是味道,都无疑为餐桌增添一抹亮色。 炸透的虾壳色泽红亮、红艳松脆,与虾肉若即若离。轻轻送入口中,一触即脱,舌尖立刻碰触到鲜嫩无比的虾肉,咸鲜微甜、风味独特,让人回味无穷。让我们一起学习油爆虾的做法吧!

   主料: 鲜虾(500克)

   调料: 葱末(20克)、姜末(20克)、白酒(25克)、白糖(25克)、味精(适量)、盐(适量)

   做法步骤:

  1、将虾去头去须洗净控水;

  2、锅中倒油烧开;

  3、将处理好的虾倒入锅中进行炸制;

  4、炸至虾壳与虾肉分离即可,捞出沥干油份;

  5、原锅大火打底油,放入葱姜末;

  6、爆香后倒入炸好的'虾,迅速翻炒;

  7、加入少许白酒;

  8、放入白糖;

  9、放入少许细盐;

  10、旺火将汤汁收浓,关火,撒少许味精,炒匀即可装盘。

   【小窍门】

  1. 务必将处理好的虾控干水分后下锅炸制,以免爆锅烫伤;

  2. 炸制时间不可过久,虾壳与虾肉分离即可,以保持脆嫩适中的口感;

  3. 炸虾剩余的油可用作烹调其他菜肴,可增添风味。

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