Question

如何制作家常版红烧鲫鱼？

Answer 1

制作家常版红烧鲫鱼的关键在于先要把鱼腌制一会，然后把鱼煎的两面金黄，再放入调料与配料一起煮，具体的做法如下：

主料：鲫鱼一条约两斤

辅料：大葱一根、桂皮一小块、白芝麻少量、酱油四勺、醋一勺、白糖五勺、味精一勺、小米椒八个、芡粉两勺、盐适量、花椒少量、蒜独蒜两个、姜八片、料酒适量、豆瓣酱三勺、豆豉适量、菜适量、八角一个、香叶三片

1、把鱼清洗干净。

2、用料酒和盐把鱼腌制十分钟。

3、锅里放油放鱼煎。

4、锅里留点油，放入花椒，八角，香叶，桂皮，葱姜蒜，豆瓣，豆豉炒香。

5、炒香作料后放入清水烧开。

6、放入鱼烧开后，放入小米椒粒，放大葱绿色部分。

7、起锅后撒上白芝麻和香菜叶。完成。

注意事项：

煎鱼时可以盖上锅盖，防止溅油，不贴锅的那一面，被蒸汽烫一烫会更容易熟，肉也更嫩。