Question

怎样蒸水蛋才又嫩又滑？

Answer 1

1、打散后的蛋液用筛子筛一遍，过滤掉无法打散的组织部分，使口感更加顺滑。

2、蛋液和温水的比例是1:2，要轻轻搅拌均匀，不要起泡。

3、蒸蛋时使用的器皿最好是小碗或是浅盘，不要使用大深碗，不然碗壁周围蛋液已经老了，中心部分还没熟呀。

4、盖上个盘子或是保鲜膜，如果使用保鲜膜，记得要戳上几个洞，以免蒸汽滴入碗中破坏光滑的表面。

扩展资料：

鸡蛋羹做法

主料：鸡蛋100克、凉白开水150克

辅料：盐少许、生抽1勺、香油1勺

1、鸡蛋打入碗里。

2、用筷子把鸡蛋打散。

3、往蛋液里倒入150克凉白开水，水的量是鸡蛋液的1.5倍，这个比例很重要，鸡蛋和水的比例1:1.5

4、加入水的蛋液继续搅打，会有许多的泡沫在上边，需要用滤网过滤一下，把泡沫过滤掉。

5、过滤好的蛋液倒入碗里。

6、在碗上盖一层保鲜膜，然后用牙签在保鲜膜上扎几个眼。

7、放入蒸锅里开锅蒸10分钟，开锅取出，倒入调味料即可，时间根据鸡蛋液的多少来定。

8、鸡蛋羹完成。