如何在家自制好喝的豆浆？
小时候有段时间和同学早起晨跑，总会路过一家国营豆浆油条早点店，在冬日灰蒙蒙的早晨亮起一盏灯，让人有一种踏实温暖的感觉。店里有个大石磨是磨豆浆的，旁边吊着一个很大的布，是过滤后煮豆浆和做豆腐的，豆浆烧开后在大锅里翻滚出一道道的白浪，豆浆有白浆甜浆和咸浆三种，白豆浆浓浓的豆香味一进店就能闻到。店门口支了一个大油锅，是炸油条的，油真是新鲜的好油，炸出来的油条香而不腻，天还没亮，客人很少，偶尔一个早起的老头子来店里点上一晚豆浆三根油条，很香的嚼着，暖暖的喝上一大碗豆浆再慢吞吞的回家 。快四十年过去了，一直很怀念冬日里的那家豆浆店，温暖明亮，给人一种平静安稳的感觉。现在的豆浆都是豆浆机磨的，说起来总是香浓二字，但缺少了那种石磨子磨出的原汁原味的豆香，那种豆香啊，是甘甜的，是清爽的，是让人在口齿间回味的原生态的豆香。
大家好，我是麟大官人，我的回答是：“豆浆” 其实是一道非常大众且营养美味的家常饮品，制作方法也比较简单，家里只要有一台豆浆机和适量的黄豆、白糖，就可以轻松在家自制豆浆，不过要想做出一道 “既好喝又营养” 的豆浆，那么在材料上的使用就会大大不同，这一次麟大官人给大家分享一道美味可口、补血补钙的营养黑豆豆浆，希望大家喜欢。
“豆浆”——这是一道中国汉族传统饮品，是由西汉时期的刘安发明而得，主要是以清水泡发的大豆，经过磨碎，与水一同煮沸，过滤而得，因为色泽诱人、香味浓郁、营养丰富、易于消化吸收且老少皆宜等诸多优点而备受大众喜爱，目前豆浆也是一道非常经典的大众家常饮品， 下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。
【主料】：干黑豆40克、黑米30克
【配料】：蜂蜜适量 （或红糖）
【调料】：水1500毫升
【工具】：豆浆机1台
——【开始烹饪】——
第一步“浸泡黑豆”： 先提前一晚，取2个大碗，将干黑豆40克、黑米30克分别加入两个碗内，均加入足量的清水没过，浸泡一晚上充分泡发，备用 （注意，不管是黑豆还是黄豆，都一定要提前一晚浸泡泡发再打，后面解释）。
第二步“打制豆浆”： 取豆浆机一台，将内部洗净后加入清水1500毫升，然后将泡发的黑豆和黑米一同倒入豆浆机小桶内，插好电后，选择 “五谷” 按键进行打制豆浆即可 （五谷按键的打制效果更为细腻，时间上也会更长一些）。
第三步“过滤豆浆”： 待豆浆机打好发出滴滴声后，拔掉电源，打开豆浆机，用过滤网将豆浆过滤2遍，去除豆浆内的多余豆渣和浮沫 （注意，这里一定要过滤掉豆渣和浮沫，后面解释）。
第四步“调味食用”： 最后取食用碗，加入过滤好的豆浆适量，静置让其自然降温，待温度降低至30-40度左右，加入适量的蜂蜜拌匀带入甜味，拌好以后即可食用 （注意，这里打好的豆浆需要静置降温一下，后面解释）。
出品图： 这样一道香味诱人、口感顺滑、营养美味的黑豆豆浆就做好了，看着是不是很有食欲呢？
1、为什么“黑豆豆浆”里面要加“黑米”？——（黑豆豆浆“口感顺滑且营养充足”的关键一步）
答：..........这个问题问的很好，加入黑米其实有两个主要作用，一是增加豆浆内的营养，二是增加豆浆的口感。
理由： 首先，豆浆本身如果是纯用豆子打出来的，那么浓度就会相对较低 （豆子泡水后内部也有水分，整体打出来的豆浆水分较多，密度自然偏低）， 而加入黑米本身也属于米类， 密度相比豆子会高出很多倍，打出来的黑米米糊可以有效的增加豆浆的浓度，从而增加豆浆的顺滑口感；其次，黑米在古代属于贡米，本身还有着“黑珍珠”的美称，营养价值特别的丰富，比起普通大米要好上很多， 所以这里在豆浆内加入适量黑米还可以大幅度的增加这道营养早餐豆浆的 “营养能力”！（甚至还可以加入黑芝麻制作出——“三黑豆浆”） 2、为什么用来打豆浆的豆子必须先提前一晚泡发？——（黑豆豆浆“完整香浓”的关键一步）
答：..........这个问题问的很关键，这也是很多人打豆浆总是香味不够、豆渣太多的原因，这里一定是要先浸泡一晚上再打豆浆。
理由： 首先，不管是干黄豆还是干黑豆，本身的硬度密度都是特别的高的 （因为水分很低） ，如果将这样硬度很高的干豆子直接进行打豆浆， 那么因为硬度密度都太高的原因，豆子在水内的沉淀能力会很强，而本身豆浆机的旋转飞刀是打不到豆浆底部的，并且距离还不止一点，有着一段小高度，所以豆浆机在进行打制豆浆的过程就会特别的不顺利， 豆子不能很好的 “完整受刀” ，所以最后打出来的豆浆就会不完整，浓度自然就会偏低，残留豆渣也会很多，豆浆的香味也同样很低，可谓是 “一举四失！” 所以不管是打什么豆浆，建议大家都要将豆子先提前一晚浸泡充分的泡发好，这样打出来的豆浆才会更加完整，且足够香浓诱人 （黑米本身浸泡不浸泡差别不大，不过也能稍微软点）。
3、为什么打好的豆浆一定要过滤掉豆渣和浮沫？——（黑豆豆浆“干净营养”的关键一步）
答：..........这个问题问的非常好，这一步是做好豆浆非常关键的决定性一步，打完豆浆一定要尽量过滤掉豆浆内的豆渣和浮沫。
理由： 不管是用什么豆子打豆浆，都建议将打好的豆浆过滤2遍去除豆渣和浮沫，为什么？因为本身干豆子是经过晒干或烘干处理过的，可能在处理的过程中干豆子就会粘上较多的灰尘和细菌，伴随着豆子的干燥过程，豆子表面会慢慢缩紧，所以一些灰尘细菌都会被带入豆子内部，而大家一般普通的清洗和浸泡都是无法彻底去除这些灰尘细菌的 （细菌可能会被晒死，但是随着货物的流通运输，细菌的带入性是随时的，因为本身干豆子并非真空包装） ，所以最后直接打出来的豆浆内部就会有较多的灰尘 （细菌一般会被高温杀死，但灰尘是依旧还在的） ，这也是很多人在打完豆浆后，会发现表面浮沫上带有一些黑点的原因 （在旋转打制豆浆时，飞刀会不断的将水面的空气打入水内，所以打好的豆浆内部会有较多的气体需要自然排出，所以打好的豆浆表面就会有较多的气泡辅浮沫，而灰尘本身比较轻，刚好可以跟随豆浆内的这些气泡一同自然上升被带到豆浆表面，所以撇除浮沫的同时就可以撇除掉多余灰尘） ，所以大家打好豆浆后一定要过滤掉浮沫，而豆渣的过滤则是为了保证豆浆的爽滑口感，如果同学比较在意豆浆整体的营养价值，豆渣也可以不撇去，一同饮用营养更佳。
4、为什么打好的豆浆还要静置降温到35度左右？——（黑豆豆浆“营养美味”的关键一步）
答：..........这一步同样特别的关键，也是这道黑豆豆浆营养充足的关键一步。
理由： 其实这一步的设定主要是因为配料的改变，如果加入的配料是白砂糖或者冰糖则不用，为什么？因为这里首选加入的是蜂蜜来进行调味，蜂蜜虽然营养价值较高，但是其最大的缺点就是—— “耐热能力较差”！ 简单的说， 基本上只要泡蜂蜜的水温超过了60度，那么水内的蜂蜜的大部分营养都会被彻底破坏，导致蜂蜜吃了根没吃毫无区别，这也是很多泡蜂蜜水喝了几个月却毫无感受的原因，其次，蜂蜜最适合的温度其实就是在35度左右，为什么？因为35度左右的温水既可以很好的化开蜂蜜，又可以保证不破坏掉蜂蜜内的任何营养物质， 算是蜂蜜最合适的泡水温度，所以这里建议大家如果想要在豆浆内加入蜂蜜，建议一定要将打好的豆浆尽量先放凉一些，避免加入的蜂蜜 “毫无价值”。
（1） 不管是用什么豆子打豆浆，使用的豆子都一定要先提前一晚浸泡泡发， 这样打制豆浆的效果才能更佳。
（2） 打豆浆之前一定要先把豆浆机内部清洗干净， 避免二次打制过程出现问题。
（3） 打好的豆浆机同样需要马上趁热清洗掉内部豆渣， 否则后续豆渣干了以后将会特别难以清洗，还会容易导致豆浆机发生损坏。
（4） 撇去豆浆浮沫这一步是必须的， 介意营养的同学豆渣可以不用过滤。
（5）讲究营养的同学还可以在这道豆浆上做出升级， 加点黑芝麻来更大化的增加营养，这样的豆浆也叫“三黑豆浆”。
（6） 黑豆本身的营养价值要比普通的大豆高出很多， 所以建议喜欢喝豆浆的同学可以尝试制作一次黑豆豆浆。
1.喝好的自制豆浆——挑选好用工具和优质原料。
家用搅拌机和全自动豆浆机，两款机子。
做豆浆少不了使用豆类，豆子的选择很重要，这是保证豆浆品质的第一步，挑选豆类要掌握挑选窍门。
优质的豆类颗粒饱满、有光泽、整齐均匀、坚硬、极少杂质，颗粒大小不均匀，软湿、杂质较多的为次品。
2.喝好的自制豆浆——泡豆、加清水、煮开
做好豆浆最好用湿豆——泡过的豆子，可去除干豆子表皮的脏物，提高大豆营养的消化吸收率。而且充分浸泡大豆，可使大豆中含有的微量黄曲霉素含量大大降低。根据季节不同，浸泡大豆时间要求一般为：夏季6——9小时，春秋季8——12小时，冬季11——16小时。
清水打豆浆不要直接用泡豆子的水做豆浆，如此做出的豆浆不仅有碱味、不鲜美，而且也不卫生。浸泡大豆后，要倒掉黄色碱水，用清水将豆子清洗几遍。用清水制作豆浆是做出好口味豆浆的需要，也是卫生和 健康 的保证。
豆浆需煮开饮用自制豆浆时一定要注意，末煮开的豆浆对人体有害，其中含有皂素、胰蛋白酶抑制物两种有毒物质，对胃肠道会产生刺激，引起中毒症状，所以豆浆一定要煮开。
原汁黄豆豆浆
原料： 黄豆100克，白糖、水各适量。
做法：
1.黄豆加水泡至发软，捞出洗净。
2.将黄豆放入自动豆浆机中，添水搅拌打成豆浆。
3.将原汁豆浆过滤，加入适量白糖调匀即可。
养生 功效
原汁黄豆豆浆具有补虚、清热化痰的功效，更有促进肠胃蠕动、降血压、增乳汁的特效。
营养黑豆豆浆
原料： 黑豆100克，白糖、水各适量。
做法：
1.黑豆加水泡至发软，捞出洗净。
2.将黑豆放入自动豆浆机中，添水搅打成黑豆豆浆。
3.将黑豆豆浆过滤，加入适量白糖调匀即可。
养生 功效
黑豆含蛋白质，氨基酸等营养元素，热量却很低。黑豆豆浆能滋肾阴、润肺燥、解毒利尿、乌发黑发，对高血压、心脏病等患者有益。
祛火绿豆豆浆
原料： 绿豆100克，白糖、水各适量。
做法：
1.绿豆加水泡至发软，捞出洗净。
2.将绿豆放入自动豆浆机中，添水搅打成黑豆豆浆。
3.将绿豆豆浆过滤，加入适量白糖调匀即可。
养生 功效
绿豆含有丰富的蛋白质、多种维生素、钙等营养元素，绿豆豆浆能清热解暑、利水消肿、润喉止渴、明目降压。
养颜红豆豆浆
原料：红豆100克，白糖、水各适量。
做法：
1.红豆加水泡至发软，捞出洗净。
2.将红豆放入自动豆浆机中，添水搅打成黑豆豆浆。
3.将红豆豆浆过滤，加入适量白糖调匀即可。
养生 功效
红豆又叫赤豆、红小豆，具有“津津液，利小便、消胀、除肿、止吐”功能，红豆豆浆又养颜美容，生津益血功效。
豆浆是十分传统的饮品，与油条可谓是“天生一对”的组合，是很多人的早餐搭配选择。虽然豆浆这个东西平时还是在外面买的比较多，但只要愿意动手的话，在家里还是很容易就能做的，毕竟豆浆机也不是什么高 科技 的东西，也不算贵。下面我们就来分享一下如何在家自制好喝的豆浆，绝对不输外面卖的哦，后面再顺便破除几个关于豆浆的谣言。
【准备材料】 ：黄豆150克、花生50克、水大约2L。
【需要器械】 ：豆浆机一台
【制作步骤】：
为什么要往用花生跟黄豆一起打？
这个做法要比外面买的豆浆都香浓，除了兑水肯定比外面卖的少之外，比较重要的就是加入了花生。因为黄豆虽然高蛋白也含有一定的脂肪，但是脂肪含量相对不那么高，而花生的脂肪含量一般能达到黄豆的3倍左右，所以加入了花生之后豆浆味道自然就变得更香浓、醇厚，如果不喜欢花生的话，芝麻和核桃仁也是很好的选择。而且我们喝豆浆一般是早餐的时候，算是一天当中最可以“放纵”的一餐，营养充分的花生豆浆能及时的给空了一夜的身体补充大量的营养和能量，开启元气满满的一天，有这样一杯早餐豆浆身心愉悦啊。
1、我们最主要说的就是最近几年总时不时出现的，“著名”的豆浆谣言：【豆浆存在“假沸”现象，喝了会中毒身亡】。
这个说法算是一个不完全的谣言，因为 它的前半句算是真的 ，但后半句就扯淡了。豆浆确实存在所谓的“假沸”现象，简单的说就是还没等温度真正升到100度，一般在93度左右豆浆就会开始冒泡、如同沸腾了一般。但是豆浆中含有一些皂苷、蛋白酶抑制剂之类的“抗营养物质”，会刺激肠胃、阻碍我们对于营养的吸收，而且味道也不好，这些物质需要 较长时间的高温才能被彻底的破坏掉 。所以一般我们建议如果豆浆机不是全自动的话，打出来的豆浆滤渣之后要煮沸处理，而且至少要保持沸腾的状态5到10分钟左右，因为我们很难通过目测发现豆浆是真沸还假沸，所以尽量煮时间长一点就好了。
但是不用担心煮久了营养流失的问题，因为黄豆营养物质还都算比较稳定，只有维生素C比较容易被破坏，但是黄豆中维生素C含量本来就极其少，喝一水缸豆浆补充维C可能都不如吃一个辣椒了，所以就算损失了也不用在意。
不过就算喝了“假沸”的豆浆，其中残留的皂苷和蛋白酶抑制剂也确实不是好东西，会刺激我们的肠胃，可能会带来乏力、呕吐、腹泻等问题，但是也不必被一些过分夸大的网络谣言吓到，并不至于到“中毒身亡”的可怕地步。当时那个所谓的“4岁儿童喝未煮熟豆浆身亡”的朋友圈文章基本可以确认就是一个谣言，而且几乎最近几年每隔一段时间都会出现，主人公基本都是“王女士和4岁的儿子”，没有其他任何确切的信息，算是各种谣言中比较“死而不僵”的。我当初一天之内被包括我妈在内的3、4个长辈转发了这个谣言，实在也是有点困扰。有些人就是利用人们的恐慌来骗取流量、吸引眼球。所以在这里特别跟大家说一下，谣言止于智者，希望大家不信谣不传谣！
2、还有一个谣言跟上面算是“相辅相成”的，说是【豆浆不能和鸡蛋一起吃】，认为豆浆中的蛋白酶抑制剂会阻止鸡蛋中的蛋白质被吸收。相信看了上面内容的朋友已经能判断出来了，这就是一个想当然的谣言，因为豆浆煮沸就是为了去除蛋白酶抑制剂和皂苷之类的。除非是喝生豆浆加鸡蛋才有可能让鸡蛋的营养吸收受影响的，但是生豆浆本身的危害就已经在上文说了，那可比“鸡蛋营养吸收不完全”要严重不少了，所以这个说法基本也不成立。
3、最后这个谣言挺有意思的，有说法是【喝豆浆可以丰胸】，认为大豆中有被称为“植物雌性激素”的大豆异黄酮，可以起到丰胸的作用。可事实上大豆异黄胴只是结构跟人体雌激素有一点像而已，它的真实作用大约只有真正雌激素的万分之一左右，虽然说聊胜于无吧，但是想要真有什么明显效果也是不太现实的。
以上就是这次关于自制豆浆以及破除相关谣言的内容了，希望能够有所帮助。
最后还有一点大家需要注意，就是豆浆这个东西最好不要久放，因为毕竟是高蛋白高脂肪的饮料，所以它滋生细菌的速度还是蛮快的，大约放置6个小时之后，豆浆中的细菌数目就会翻大约30倍，因此大家还是喝多少做多少吧，不要太图省事了。
我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的 美食 博主，豆浆我个人也非常喜欢！
因为是吃货，其实我也喜欢在外面吃吃吃，探寻 美食 的味道！
市售的豆浆除了少数是传统的 石磨豆浆 ，味道比较香醇传统，基本上也是机器打的豆浆，好喝的原因，材料和水的比例，食材、包括配方都很重要。同样是豆浆机，商用豆浆机 精密性 上更高一些，豆子就可以磨的更细，口感更好。
但是很可惜的是，我在外面很少喝到满意的豆浆，很多早餐店的豆浆，淡如水，其实就是水加多了，现磨豆浆味道会好一些，但是一杯豆浆就可以卖到3-8元。相反 我还是比较喜欢自己用豆浆机打的豆浆 ，经济实惠，营养 健康 ，还可以按照个人口味来定制哟！
无论是简单醇香的 纯黄豆浆 ，还是 黑芝麻核桃花生豆浆 ，或者 红枣枸杞豆浆 ，都特别美味好喝。其实家庭制作豆浆很简单，只要有一台 豆浆机+好的食材 就可以搞定，材料比例上没有特别要求，按照自己喜欢的就可以，水的量按照两条高低线的中间放就好，最后成品很浓郁，不会寡淡！
分享3款我很喜欢的豆浆做法，其实动动小手，在家就能轻松制作出 健康 好喝的豆浆哟！
推荐理由：民间有“以黑养黑”的说法，黑芝麻、黑豆有乌发养肾的作用，黑芝麻、核桃、花生作为坚果，富含的脂肪多为不饱和脂肪酸，对于心脑血管有保护作用，这款豆浆不仅美味，更有乌发养颜、益智补脑等保健作用。
食材：黑芝麻 1小把，纸皮核桃：2颗，花生：一小把，黑豆：一把；
简要步骤：
1、纸皮核桃去核剥肉，掰成小块，所有材料清洗一下，黑芝麻单独用碗清洗，多次换水去除杂质和灰尘即可。
2、前一晚，所有材料倒入豆浆机，放入适量水，预约五谷豆浆即可。
3、第二天即可食用，如果有过滤的豆渣可以用来制作豆渣饼。
推荐理由：红枣养颜补血，枸杞利肝明目，百合清肺滋润，春季是肝气生发，这款豆浆口感微甜，肝喜甜，就特别适合春季 养生 ，爱美的小伙伴可以喝起来哟！
食材：红枣片 一小把，枸杞：10颗，百合干：几片，黄豆：一把；
简要步骤：
1、枸杞、百合干、黄豆清洗一下。
2、前一晚，所有材料倒入豆浆机，放入适量水，预约五谷豆浆即可。
推荐理由：紫薯是我个人非常喜欢的一款食材，富含花青素和膳食纤维，能助消化。小米山药都是养胃滋润的食材，季节变换，肠胃还比较虚弱，这样的搭配老少皆宜，对于肠胃没有任何负担。
食材：
紫薯：一小个，小米：1小把；山药：一小段，黄豆：一把；
简要步骤：
1、紫薯、山药去皮切块，蒸熟后碾成泥；
2、其他食材洗净，将紫薯、山药泥倒入，用“五谷豆浆”来打，山药容易氧化，建议现打现吃。
这3款美味的豆浆都非常适合家常制作，食材可以根据季节变换和个人喜好来调节，非常灵活。喜欢的伙伴们不妨试试看哟！
伙伴们， 你喜欢喝豆浆吗？ 欢迎伙伴们在评论区分享自己喜欢的 豆浆搭配方案 ，晒出你们的 美食 作品。期待再次沟通！
用花生打豆浆不但营养好喝，花钱也不多，相比牛奶便宜不少，补气增记忆，女人老人别忘喝。用破壁机不到20分钟就能打好，天冷早上一杯热豆浆真是又暖和又舒服。 ”
主料
