Question

炖出来的排骨怎么这么硬？

Answer 1

炖出来的排骨发硬可能是由于排骨没有煮熟如果排骨发硬最好不要进行食用需要再次进行嫩顿煮熟的排骨才可以进行食用如果吃了生排骨或者是没有熟的排骨很容易造成腹胀腹泻恶心呕吐等现象，由于食用半生半熟的食物很容易造成胃溃疡，炖排骨的时候需要将排骨清洗干净去除血水。

炖出来的排骨发硬可能是由于使用的锅具没有炖熟，炖排骨最好选择高压锅进行焖饼这样可以将排骨的肉质压得比较软烂，排骨使用高压锅进行焖炖一般在一个小时到一个半小时左右即可如果使用砂锅时间会久一点一般会在两个小时到两个半小时左右根据炖排骨的时间进行判断排骨是否熟透，使用的时候用筷子扎一下肉如果肉质比较软烂一扎就透说明已经熟了

排骨如果炖的时间过长也会导致肉质比较老，炖排骨的时候可以添加啤酒或者是料酒进行闷炖这样可以让排骨的肉比较软烂食用的时候口感会比较软糯，所以炖出来的排骨发硬最好不要进行食用需要再重新回锅里进行焖炖这样才可以将排骨炖熟，炖排骨的时候最好使用料酒或者是啤酒进行闷炖这样可以去除猪肉排骨的腥味，而且使用料酒或啤酒炖出来的排骨更加软烂香而不腻。

Answer 2

天气变冷，蔬菜也变得越来越少了，到冬天最经常见的就是白菜和萝卜了。而且这两样蔬菜的做法做适合的就是做汤菜，与之搭配且最适合冬天吃的也莫过于排骨了。但是很多人做出来的炖排骨因为没有高压锅口感不够好，嚼起来不够松软，下面我就教大家一个不用高压锅就能把排骨肉炖的松软可口的方法。

秘诀就在于煮排骨的时候加入一样东西--小苏打。首先说，加小苏打是绝对安全的。小苏打的化学名为碳酸氢钠，且呈酸性，溶于水加热后会产生大量的二氧化碳气泡，这些气泡会穿梭于肉内，就像蒸馒头一样，会把排骨肉变得松软可口，口感更好，大家不妨试一下。

小技巧

1、煮排骨的时候也可以加一点山楂，山楂不仅能去除肉的腥腻，酸性的它还能松软肉质；

2、炖排骨的时候放萝卜也可以加速煮熟排骨的速度；