Question

红烧肉能配什么一起烧？

觉得红烧肉有些单调，不知还能配什么材料？不要告诉我放姜葱蒜。

Answer 1

红烧肉可以加其他东西一起烧，但是加什么很有讲究。

原则上必须不能破坏红烧肉的味道，那么不能水分大不能有特别的味道最重要，有两种比较常见可加的，一是土豆块，二是煮熟的剥壳鸡蛋(或鹌鹑蛋）。

什么黄瓜、萝卜、白菜之类的千万不要加，会变味的。

Answer 2

南方可以加茭白，就切成菱形块，成品的茭白有肉味和甜味；
北方可以加萝卜，口感也很好；
还可以加豆腐干，要白色的，做出来的豆腐干味道很好，
也可以加浸泡过的干豆角；非常不错。
还可以加梅干菜，就是饭店的梅菜扣肉，得有一定水平才可以做出好的味道。
可以看看我的做菜http://blog.sina.com.cn/yuruyao

Answer 3

红烧肉的做法
红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。

原料：

带皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。

做法：

带皮五花肉洗净，切成麻将块；干山楂片冲水洗净。
盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。
将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。
大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。
转小火微沸，一个半小时。中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。
转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。
加入冰糖，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅
材料：
带皮五花肉1块 老抽2汤匙 料酒2汤匙 白糖2汤匙 大葱2段 生姜2片 八角2粒 陈皮1块 桂皮1块 香叶2片 清水少许 盐少许
作法：
1、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块

2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出
3、把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟

4、把肉倒入砂锅（也可使用炒肉的铁锅），放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可

地瓜的贴心建议：
1、制作红烧肉一定要选用带皮的五花肉哟，最美味的就是皮和肥肉

2、因为事先炒过的肉油被炒出来不少，所以做好的红烧肉一点都不腻味

Answer 4

可以放土豆，玉米块，栗子，豆腐泡，墨鱼，宽粉条或者放煮熟的鸡蛋（在上面划两个小口）味道都很好。

Answer 5

我家喜欢放煮熟的鸡蛋或者鹌鹑蛋，俗称猪八戒踢足球就是这个了。