Question

莲藕怎样做最有营养

Answer 1

莲藕怎样做最有营养

　　莲藕怎样做最有营养，莲藕是一种口感脆甜的蔬菜，还具有清热生津、止血凉血的功效，莲藕能够生食，也可以制成菜肴食用，那么莲藕怎么做好吃又营养呢下面就为大家简单介绍几种健康的清炖莲藕汤。莲藕怎样做最有营养

　　莲藕怎样做最有营养1

　　 1、莲藕排骨汤

　　功效：清热解毒、健脾护肝。

　　原料：新鲜莲藕200克，排骨300克，姜片、新鲜莲子适量。

　　做法：新鲜莲藕一小段洗净切片备用。将300克排骨充分浸泡、去除血水后放入锅中，加入适量新鲜莲子、姜片与莲藕片，加入适量清水后开大火炖煮30分钟，转小火炖煮至排骨软烂，撒上适量精盐即可食用。

　　 2、玉米莲藕汤

　　功效：清热凉血、益气健脾。

　　原料：新鲜莲藕200克，新鲜玉米100克，胡萝卜100克，排骨200克。

　　做法：将适量排骨焯水后沥干备用。新鲜玉米、胡萝卜去皮洗净后切成小段备用。新鲜莲藕洗净后切片备用。锅中加入适量清水，放入排骨、莲藕、玉米、胡萝卜等原材料，加入适量料酒后大火熬煮30分钟，再转小火炖煮至食材软烂，加入适量盐调味后即可盛出食用。

　　 3、莲藕财鱼汤

　　功效：消食止泻，清热开胃。

　　原材料：新鲜莲藕200克，财鱼250克，姜片适量。

　　做法：新鲜莲藕洗净去皮，切成片状或块状备用。财鱼去皮去骨后片成鱼片备用，将财鱼骨架焯水去腥后重新放入锅中，加入适量清水，与莲藕、姜片一同炖煮2到3小时，加入财鱼片稍煮片刻后撒上适量食用盐即可。

　　 4、猪蹄莲藕汤

　　功效：凉血生津，补益脾胃。

　　原材料：猪蹄一只，莲藕300克，姜片、葱段等调味料适量。

　　做法：猪蹄洗净切块后焯水去腥备用。莲藕洗净去皮，切成厚片加入锅中，再加入适量清水、姜片、葱段等一同炖煮2小时，期间可以适量加入一小勺醋，待猪蹄软烂后撒入适量食用盐即可出锅。

　　 5、乌鸡莲藕汤

　　功效：健脾益气，清热去火。

　　原材料：乌鸡半只，莲藕200克，香菇、姜片等适量。

　　做法：将乌鸡清洗干净后切成小块，焯水后备用。香菇泡发，顶部划十字刀备用。莲藕洗净去皮，切片后与乌鸡块、香菇、姜片等一同放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时，撒入适量精盐调味即可食用。

　　莲藕怎样做最有营养2

　　 一、素炒藕片

　　材料：藕，葱，姜，盐，鸡精。

　　做法：

　　1、藕削皮洗净后切薄片，放水中浸泡3分钟，将葱白、葱叶分别切成碎，姜切细丝。

　　2、锅中热油，分别放入葱白碎和姜丝炒出香味，将藕片倒入锅中，翻炒片刻后分次加入清水。分别放盐跟鸡精，起锅前撒入葱叶碎即可。

　　 二、芝麻藕丝

　　材料：藕一节、鸡蛋1个、蒜3瓣、蒜苗1根、干红椒、花椒适量、白芝麻、面粉、白醋少量、植物油500ML（实耗少量）、姜、盐少许、香油。

　　做法：

　　1、藕去皮切丝，入加有白醋的水中浸泡几分钟防止氧化变色；烧开半小锅水，加入藕条煮半分钟左右捞出。

　　2、鸡蛋打散，加入少盐和面粉拌匀；将藕浸入蛋液，再粘些白芝麻；取小点的锅入油烧五六成热，依次下入藕条炸成金黄色。将炸好的藕条沥油捞出。

　　3、锅内放入少许油，小火炒香花椒和干红椒，再炒蒜粒和蒜苗；放入藕条，再加少许盐炒匀，最后加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可。

　　 三、莲藕排骨汤

　　材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块。

　　做法：

　　1、排骨洗净，砍成3厘米长的节，刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净，生姜洗净切成两半。

　　2、锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用，炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟。

　　3、把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。

　　 四、肉馅藕盒

　　材料：肉末、莲藕、鸡蛋、面粉、包子饺子调料、老抽、料酒、稻米油、盐。

　　做法：

　　1、将藕去皮，放在热水中煮1分钟。然后过凉水捞出。切片，第一刀不要切断，第二刀切断，做成藕夹。

　　2、切完后，在藕的开口处一点点的塞进腌过的肉末。面粉中加入鸡蛋搅拌成糊，太稠的话加些水搅拌至无颗粒。

　　3、将藕盒均匀的'沾上面糊。油锅6-7成热时下锅炸至两面金黄再复炸一次沥油即可。

　　 五、凉拌藕片

　　材料：莲藕300克，大蒜2瓣，酱油、食醋、干辣椒碎、食用油、白砂糖、芝麻、芝麻油、小葱适量。

　　做法：

　　1、将莲藕洗刷干净后不用去皮，下锅加水煮30分钟，捞起来放凉，切片备用。

　　2、准备一大碗，放入干辣椒碎，热油2勺，撒上芝麻搅拌均匀，将藕片放入大碗中。

　　3、之后就加入蒜蓉，调入酱油、食醋、芝麻油、白砂糖，然后一起搅拌均匀，最后撒上小葱即可食用。

　　 六、莲藕虾仁粥

　　材料：大米（粳米）80克，鲜虾80克，莲藕100克，葱10克，水1、5升，胡椒粉2克，盐4克，麻油（可根据个人口味填加）3克。

　　做法：

　　1、将鲜虾去壳，挑出上下两条黑线，洗净后沥干水，放入1克左右盐和2克胡椒粉码味。

　　2、将莲藕去皮，切成均匀薄片，葱洗净切成葱花备用；选用较深的砂锅（瓦煲），放入米，藕片和水，大火煮滚后，文火煮。

　　3、煮至成米花样，粥体白色粘稠时，加入虾仁，盐，改大火煮1分钟左右可关火，撒上葱花，淋上麻油即可食用。

　　 莲藕的功效与营养价值

　　藕在中国南方诸省均有栽培，藕的品种有两种，即七孔藕与九孔藕。江苏省、浙江省一带较多栽培七孔藕，该品种质地优良，它的根茎粗壮，肉质细嫩，鲜脆甘甜，洁白无瑕，人们均爱食它。莲的各部分名称不同，均可供药用，莲的柄名荷梗，叶名荷叶及荷叶蒂。荷花蕊名莲须，果壳名莲蓬；果实为莲肉或莲子，其中的胚芽名莲心，莲的地根茎名藕。

　　藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。

　　 营养含量：

　　水分77、9克、蛋白质1、0克、脂防0、1克、碳水化合物19、8克、热量84千卡、粗纤维0、5克、灰分0、7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0、5毫克、胡萝卜素0、02毫克、硫胺素0、11毫克、核黄素0、04毫克、尼克酸0、4毫克、抗坏血酸25毫克。

　　 莲藕的功效与作用

　　1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

　　2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

　　3、益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

　　4、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。