墨鱼的家常做法
墨鱼的家常做法
相信很多人对于海鲜的魅力都抵挡不住，那么大家喜欢吃墨鱼吗？墨鱼又能做出哪些可口的佳肴呢？请继续往下看看吧。
墨鱼的家常做法1
材料：
主料：墨鱼650g
辅料：油适量 盐适量 西芹适量 辣椒适量
步骤
1、墨鱼去内脏。去外衣洗净，处理好的墨鱼是白色而且有质感的，这样的墨鱼才新鲜啊、然后在柔软的那面化花刀，
2、墨鱼切小片，蒜切成薄片，西芹切小块，辣椒切颗粒
3、烧开水，放点料酒，加入墨鱼片焯烫至刚收卷就即刻捞起待用
4、热锅冷油爆香蒜片
5、放入西芹片翻炒片刻
6、转大火，倒入墨鱼卷迅速翻炒片刻、淋点鱼露即刻装盘
墨鱼的家常做法2
做法：
将蒜切末，放入料碟，加入适量的生抽和芥末，做好料汁，备用;
将墨鱼清洗干净;
将墨鱼切成略薄一些(大约0.1厘米)的`片;
烧一锅水，水量多一些，加入姜片与花椒，水煮开后，加入少许料酒，把水煮成大滚，关火;
将墨鱼片立即倒入沸水中，用锅铲拨散，待墨鱼片由生的透明白都变成雪白色时，捞出;
刚捞出的墨鱼片用凉开水冲洗一下，控干水份后盛入盘中，撒上一些红椒碎和香芹叶点缀一下，即可。
注意事项：
墨鱼不能切得太厚，不然涮不熟;
煮的水量要多一些，为了去腥，水中要加姜片、花椒和料酒;
水煮成大滚后，先关火，再倒入墨鱼片，这样可以很好地把控墨鱼片不会煮得太老。
墨鱼的家常做法3
材料
主料：墨鱼400克
辅料：泡椒50克
调料：植物油100克，大葱10克，姜8克，白皮大蒜5克，香菜10克，盐3克，味精1克，醋10克，料酒15克，香油2克，玉米淀粉10克
做法
1、墨鱼仔洗净。
2、泡椒剁碎放碗中备用。
3、葱、姜、蒜、香菜洗净，分别切末备用。
4、锅内倒油，烧至六成热，放入墨鱼仔滑炒至熟，捞出沥油。
5、锅内留适量底油，放葱末、姜末、蒜末炒香，加入盐、味精、醋、料酒调味。
6、倒入泡椒、清汤与墨鱼仔炒匀，加入香菜末，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
