Question

如何做美味的清炖鲤鱼汤？

Answer 1

清炖鲤鱼汤需要加入葱姜蒜、花椒、辣椒、酱油、白酒一起炖，鲤鱼汤属于粤菜系。具体做法如下：

准备原料：鲤鱼1000克、花生油20克、葱1段、姜1块、蒜3瓣、酱油3勺、八角1个、花椒4克、干辣椒1个、黄豆酱2勺、料油2勺、白酒1勺、盐1.5勺、香菜3棵

1、鲤鱼去内脏、腮和鳞，用水冲洗干净。

2、加入一勺盐和一半的花椒均匀的抹到鱼身和鱼肚中。

3、锅中倒入油，烧热后加入花椒和八角爆香。

4、加入切好的葱、姜、蒜和干辣椒、黄豆酱翻炒。

5、倒入半锅水，将鱼放入其中。

6、加入酱油、料油和白酒，大火烧开，撇去浮沫，然后转小火炖煮1个小时。

7、加半勺盐调味，撒上香菜。

8、完成。

注意事项：

料酒和白酒去掉鲤鱼的腥味。香菜根据个人口味添加。