Question

关于成都小吃蛋烘糕的做法

Answer 1

主料：清水70克、鸡蛋1个、低筋面粉70克、红糖7克、细砂糖12克、酵母粉1克

辅料：沙拉酱30克、肉松50克、小苏打0.5克、盐0.1克

1、烹饪的前一天晚上，将原料中的所有材料依次放入容器里；

2、用打蛋器将面糊搅拌均匀；建议将红糖碾成粉末再放进去，结块的红糖不利于搅拌均匀；

3、将容器覆盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚；放入冰箱是为了低温发酵，如果没时间等太久，那就在温度20度以上的空间里，发酵1-2个小时；

4、取出，再次搅拌均匀；

5、电饼铛开启下开关，不刷油，接通电源预热；

6、将面糊舀进电饼铛的烤盘里；

7、观察面糊边缘凝固，且无大气泡爆出后，翻面；这个分量我煎了6个大的，1个小的；

8、煎好的蛋烘糕盛出，抹上沙拉酱；

9、放上自制肉松夹好；

10、蛋烘糕做好了。